itthon
➠ Húsvéti sütemények
➠ Receptek 2021 húsvétjára
➠ A süteményhez agar-agarral és porcukorral mázoljuk

A süteményhez agar-agarral és porcukorral mázoljuk

1939

Konyha orosz

Kalóriatartalom 266 kcal

Adagok 6 port.

Főzési idő 15 perc.

Fehérjék * 5,6 g

Zsírok * 0,2 g

Szénhidrátok* 62,8 g

A süteményhez agar-agarral és porcukorral mázoljuk

Tartalom

A húsvéti sütemény a húsvéti asztal egyik fő dísze, és nemcsak ízletesnek kell lennie, hanem reprezentatívnak is kell lennie, ami nagymértékben függ a máztól. Elkészítésének egyik lehetősége az agar-agarral és porcukorral készült máz. Az ilyen máz vágáskor nem omlik össze, nem ragad, jól megőrzi alakját és minden cukrászdarab. Az agarmáz elkészítése gyors és egyszerű.

Hozzávalók

Porcukor 125 gr. agar-agar 5 gr. Tojásfehérje 1 PC. Víz 90 ml. Só 1 csipet Vanillin 1 csipet

Főzés folyamata

Először mérje meg a receptben meghatározott máz összes összetevőjének mennyiségét, ami fontos a megfelelő állagához.

Öntsük a szükséges mennyiségű agar-agart egy kis csészébe, adjunk hozzá 20 ml tiszta vizet és keverjük össze. Öntsön 50 ml vizet egy serpenyőbe vagy egy kis serpenyőbe, oldja fel benne a porcukrot vaníliával, és főzze a szirupot alacsony lángon 5 percig.

Amíg forr a szirup, az egyik tojás fehérjét egy csipet sóval egy külön tálban keverővel kemény habbá verjük. A vízzel elkevert agar-agart öntsük forrásban lévő főtt szirupba, jól keverjük össze és főzzük további 1 percig.

Ezután öntsük a forró szirupot a felvert tojásra, és azonnal keverjük fel keverővel, amíg puha, homogén nem lesz.

A porcukor agar-agarral és a porcukorral készen áll. Melegen kell használni, mert gyorsan megszilárdul. Ennek elkerülése érdekében helyezze az üvegezett edényeket egy edény forró víz fölé.