A vargányából a legegyszerűbb és legfinomabb dolog, hogy csak megsütjük őket. A tejföl hozzáadása a főzés végén egyszerű trükk, hogy ezek az illatos gombák még lédúsabbak, puhábbak és étvágygerjesztőbbek legyenek. A vargánya gombák sütése előtt nem szükséges előfőzni őket, mint a legtöbb más gombát. De ebben az esetben jobb fiatal, kis méretű példányokat választani, mivel még nem volt idejük felhalmozni a toxinokat, és általában könnyebben emészthetők. Ez a recept tökéletesen illik a húshoz, baromfihoz, kiegészíti és teljesen más hangot ad a főtt burgonyának, bármilyen gabonafélének, tésztának.