Körtelekvár ékek szirupban télen

A lekvár elkészítéséhez érett kemény körtére van szükségünk, majd hőkezelés után a körte megtartja alakját, a lekvár pedig szirupból és körte darabokból áll. A körtét folyó víz alatt megmossuk, konyharuhára tesszük, és hagyjuk száradni a vízből 10-15 percig. Ezután zöldséghámozó segítségével húzzuk le a körtéről a héját, és éles késsel vágjuk félbe, távolítsuk el a szárakat és a magokat, vágjuk a körtét tetszőleges alakú kis darabokra. Mély edénybe terítjük. A citromot folyó víz alatt megmossuk, törülközővel megszárítjuk, és levágjuk a szükséges mennyiséget. Finom vagy speciális reszelő segítségével távolítsa el a citromhéjat, óvatosan szétválasztva a sárga részt, majd tekerje fel a citromot a munkafelületre, finoman nyomja meg a tenyerével, és préselje ki a citromlevet. Hozzáadjuk a körtéhez és összekeverjük. A citromlé megtartja a körte színét, és megakadályozza annak sötétedését.

Öntsön cukrot egy vastag aljú edénybe, és tegye lassú tűzre. Várjuk a cukor felolvadását, adjunk hozzá pálinkát, fahéjat és vanillint. A szirupot jól összekeverjük, felforraljuk és levesszük a tűzről.

Keverjük össze a szirupot körtével, tegyük a tűzre, és forraljuk fel a lekvárt, ne felejtsük el keverni, forraljuk a lekvárt 5 percig, és vegyük le a tűzről. Hagyjuk a körtét 20-30 percig, hogy kicsit lehűljön.

Ezután tegye a lekvárral ellátott edényeket ismét a tűzre, forralja fel újra és forralja 5 percig. A körte kissé elsötétül, az állaga kissé lágyabb lesz, és a körte kissé átlátszó lesz - ezek a jelek arra, hogy a lekvár kész!

A lekváros üvegeket szódabikarbónával mossuk, alaposan leöblítjük és gőz felett sterilizáljuk 7-10 percig. Ezt követően hagyjuk kissé kihűlni az üvegeket, és tegyük ki a kész forró lekvárt. Forralt fedéllel szorosan zárjuk le az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

A lekváros üvegeket tároljuk sötét, hűvös helyen, egy edényt hagyva, folytassuk a lekvár kóstolását. Jó étvágyat kívánunk!