Sertésgulyás mártással egy serpenyőben-5 lépésről lépésre recept fotókkal
0
3821
Konyha
Magyar
Kalóriatartalom
173,7 kcal
Adagok
5 port.
Főzési idő
90 perc
Fehérjék *
7,3 gr.
Zsírok *
11 gr.
Szénhidrátok*
21,5 g
Gyermekkorunk óta szeretjük a gazdag, vastag sertésgulyást zöldségekkel. Anyák és nagymamák készítették ezt el nekünk, ezt gyakran háromszor tálalták az óvodában és az iskolai büfében. És azt mondani, hogy "köszönöm!" ehhez az ételhez tartozunk a magyarokkal, akik már régen megtanulták a főzést. A gulyás azonban jól ismert és nagyon népszerű más szláv népek konyhájában. Nem meglepő: ennek a kulináris remekműnek az elkészítése rendkívül egyszerű. De ennek is megvan a maga kis trükkje: minden zöldséget, mint a húst, elő kell sütni, és csak ezután párolni, amíg sűrű mártással meg nem főzik. Ajánlott egy kis cukrot is hozzáadni a sertésgulyáshoz, mert ennek az ételnek az édeskés íze csak üdvözlendő.
Klasszikus sertésgulyás egy serpenyőben
A legjobb magyar hagyományok szerint előadott sertésgulyás olyan finomra sikeredik, hogy a fejed kerekre megy ... Képzelj csak el egy tányért gőzölgő, tökéletesen párolt húsdarabokkal, vastag zöldségmártással. Köretnek - krumplipüré vagy sütőben sült burgonya. A sertéshús csak úgy olvad a szájában, mert gyengéd és nagyon lédús. A szag pedig úgy terjed szét, hogy az egész tányért egészben akarja lenyelni és egyszerre ... Elfutottunk főzni!
Hozzávalók
Főzés folyamata
Öntsük a növényi olajat egy mély serpenyőbe vagy egy vastag falú serpenyőbe, melegítsük fel nagy lángon. Olajban gyorsan megpirítjuk a húsdarabokat, időnként megkeverve. Erős tűzre van szükség, hogy a darabok "lezáródjanak", és belül lédúsak maradjanak. Csak akkor sózza meg a húst, ha kéreg keletkezik rajta, és ne azonnal, mivel a só felveszi a nedvességet, és a sertéshús száraz lesz, nem lédús.
Jó étvágyat kívánunk!
Sertésgulyás burgonyával egy kenyérfazékban
A gulyás hazájában ezt az ételt gyakran nemcsak egy tányéron szolgálják fel, hanem egy nagy kerek kenyérből vagy több adag zsemléből készült tányéron. Ebben az esetben a kenyér tetejét levágják, és a morzsát kiveszik alulról, de egy ép héjat hagynak mélyedésbe. Tálaljon magyar gulyást kenyértálcán - lepje meg családját!
Hozzávalók:
- Sertéshús - 700 gr.
- Burgonya - 500 gr.
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Fokhagyma - 4-5 gerezd.
- Sárgarépa - 2 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Bolgár bors - 2 db.
- Növényi olaj - sütéshez.
- Só ízlés szerint.
- Babérlevél - 2 db.
- Őrölt paprika - 2-3 evőkanál
- Fűszerek (őrölt fekete bors, kömény, bazsalikom vagy mások) - ízlés szerint.
- Rozslisztből készült kerek kenyér (tekercs) - tálaláshoz.
Főzési folyamat:
- A hagymát félkarikára vágjuk, és egy mély serpenyőben megpirítjuk.
- A sertéshúst darabokra vágjuk, és nagy lángon hagymával és édes paprikával 2-3 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg pirulni kezd.
- Ezután adjunk hozzá 150 ml forró vizet a húshoz, és fedő alatt pároljuk 15-20 percig.
- Ez idő alatt meghámozzuk a burgonyát és a sárgarépát, a burgonyát karikákra, a sárgarépát szeletekre vágjuk.
- Sózzuk és borsozzuk a párolt sertéshúst, tegyük egy mély serpenyőbe, öntsünk 300 ml forrásban lévő vizet.
- Amikor egy serpenyőben a sertéshús felforr, adjunk hozzá burgonyát és sárgarépát, pároljuk a gulyást, amíg majdnem megpuhul.
- A paprikát vékony csíkokra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- 7-10 perccel a gulyás elkészülése előtt (amikor a burgonya félig megfőtt) adjunk hozzá paprikát és paradicsomot, valamint babérlevelet és egyéb fűszereket.
- Amikor a hús és az összes zöldség megpuhul, elkészül a gulyás. Kapcsolja ki a tüzet, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe, ha szeretné, szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel. Hagyja az edényt lefedve 15 percig.
- Az elkészített forró gulyást tálaljuk kenyértálakban (távolítsuk el a pépet a kenyérről, amíg csak 1,5 cm vastag falak maradnak). Azonnal edd meg az edényt, hogy ne áztassa be a kenyeret.
Jó étvágyat kívánunk!
Sertésgulyás chipsekkel
Magyarországon gyakran találhatunk gulyást chips -szel. A chipett gombócok a legáltalánosabb kemény tésztából készülnek. A gombócokat apróvá teszik, hogy gyorsabban főzzenek, és sokkal kényelmesebb enni őket, mint a nagyokat. A chipset tésztához csak tojást, lisztet, sót és vizet használnak. A gombóc íze azonban sokkal eredetibb, ha apróra vágott zöldeket, apróra vágott fokhagymát vagy őrölt paprikát is adnak hozzá.
Hozzávalók:
- Sertés nyak vagy sonka - 1 kg.
- Sertészsír - 100 gr.
- Burgonya - 1 kg.
- Hagyma hagyma - 4 db.
- Fokhagyma - 6-8 gerezd.
- Sárgarépa - 2 db.
- Paradicsom - 3 db.
- Bolgár bors - 4 db.
- Só ízlés szerint.
- Babérlevél - 2 db.
- Őrölt édes paprika - 3 evőkanál
- Fűszerek (őrölt fekete bors, kömény, bazsalikom vagy mások) - ízlés szerint.
A tesztre:
- Só ízlés szerint.
- Liszt - 4 evőkanál
- Csirke tojás - 1 db.
- Víz - szükség szerint.
Főzési folyamat:
- A nyers szalonnát apró kockákra vágjuk, közepes lángon mély serpenyőben vagy üstben megsütjük (ha nem szeretjük a szalonnát, főzzük az ételt növényi olajban).
- A hagymát félkarikára vágjuk, és szalonnában aranybarnára sütjük.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és adja hozzá a fokhagymagerezdeket a tálhoz, és mindent pirítson még 1 percig.
- A sertéshúst vágjuk apró darabokra (amit "1 falatnak" neveznek), és adjuk hozzá a hagymás zsírhoz, ízesítsük őrölt paprikával és köménymaggal. Öntsünk 200 ml vizet, és pároljuk közepes lángon 20 percig. Ezután fűszerekkel ízesítjük és összekeverjük.
- Ez idő alatt vágja a burgonyát és a sárgarépát apró kockákra (a sárgarépát vékony karikákra vághatja). A bolgár paprikát meghámozzuk a magokból, és szintén kockákra vágjuk.
- Helyezzük a sárgarépát a húsra, és pároljuk még 5 percig, kevés víz hozzáadásával.
- Ezután tegye a burgonyát és a paprikát ugyanarra a helyre, párolja további 10 percig. Ne keverje a rétegeket, csak adjon hozzá némi sót, ha szükséges.
- 10 perc elteltével tegyük rá a felszeletelt paradicsomot, és főzzük további 10 percig. Ha szükséges, adjon hozzá vizet, hogy megakadályozza az edény égését.
- Készíts chipes tésztát. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a tojást és a sót. Hozzáadhat apróra vágott kaprot vagy fokhagymát. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy sűrű tésztát kapjunk.
- Ezután a tésztát gombócokra osztjuk (kb. Miniatűr nagyságúra), és gulyásban főzzük 3-4 percig. A tésztával való munka megkönnyítése érdekében áztassa a kezét hideg vízbe.
- Forrón tálaljuk!
Jó étvágyat kívánunk!
Sertésgulyás babbal
A gulyás bab hozzáadásával, valamint burgonya hozzáadásával sokkal gazdagabbnak és kielégítőbbnek bizonyul a szokásosnál. És természetesen a bab megváltoztatja ennek a híres ételnek az ízét. Így különböző típusú gulyásokat főzhet, és családja nemcsak ízleteset, hanem változatosan is fog enni.
Hozzávalók:
- Sertés nyak vagy sonka - 1,5 kg.
- Főtt vagy konzerv bab - 400 gr.
- Paradicsompüré (vagy mártás) - 2-3 evőkanál vagy ízlés szerint.
- Nyers édes paprika - 3-4 db.
- Őrölt édes paprika - 3-4 evőkanál
- Hagyma hagyma - 4-5 db.
- Sárgarépa - 3 db.
- Só ízlés szerint.
- Babérlevél - 2 db.
- Fűszerek (őrölt fekete bors, szegfűbors, kömény) - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- A sertéshúst megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk.
- Bármilyen vastag falú edényben megpirítjuk a hagymát, félkarikára vágva növényi olajban.
- A hagymát megszórjuk őrölt édes paprikával, összekeverjük és még egy kicsit pirítjuk.
- Hozzáadjuk a húst, és mindent együtt nagy lángon szép aranybarnára pirítjuk. Sütés közben keverjük össze.
- A húshoz hozzáadjuk az előre szeletekre vágott sárgarépát, és tovább sütjük, közepesre csökkentve a lángot.
- A bolgár paprikát csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a sütéshez. Sózzuk, adjunk hozzá köményt és fekete borsot, szegfűborsot borsóval.
- Öntsön vizet a mártásba csak nagyon forrón, kis adagokban, hogy a hús és a zöldség párolt legyen, ne forraljon fel.
- Kóstolja meg a húst - amikor nagyon puha, hozzáadja az edényhez a babot, a paradicsompürét és a babérlevelet. Pároljuk mindent együtt még 5-7 percig.
- Vegye ki a babérlevelet a kész gulyásból, ízesítse az edényt zúzott fokhagymával, sóval és borssal, ha szükséges.
- Egyél forró sertéshúst és babgulyást!
Jó étvágyat kívánunk!
Sertésgulyás gombával
Gulyás egy edényben
A gombás sertésgulyást minden bizonnyal értékelni fogják az ízletes és kiadós ebéd vagy vacsora szerelmesei. Mind pácolt, mind nyers erdei gombát használnak, azonban utóbbiakat először meg kell főzni, majd megsütni. Ezért a sertésgulyás elkészítésének legegyszerűbb módja a nyers gombák hozzáadása: így elkerülheti a felesleges felhajtást. És az étel íze továbbra is kiváló lesz - ellenőrizve!
Hozzávalók:
- Sertés nyak - 500-700 gr.
- Csiperkegomba - 500 gr. (nyers).
- Sárgarépa - 1-2 db.
- Friss paradicsom - 1-2 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Nyers édes paprika - 3 db.
- Őrölt édes paprika - 3-4 evőkanál
- Liszt - 1 evőkanál dia nélkül.
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Tejföl - 100 gr.
- Só ízlés szerint.
- Babérlevél - 2 db.
- Fűszerek (őrölt fekete bors, szegfűbors, kömény) - ízlés szerint.
- Növényi olaj - sütéshez.
- Zöldek (kapor, petrezselyem) - egy kis csokor.
Főzési folyamat:
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát és a sárgarépát (a hagymát félkarikára, a sárgarépát reszelőre).
- A gombát nagy darabokra vágjuk. Az ecetes csiperkegomba nem nagyon alkalmas gulyásra, más ízűek. Nyersanyagok hiányában azonban végső megoldásként használhatja ezeket.
- A sertéshúst megmossuk és megszárítjuk, darabokra vágjuk.
- Az apróra vágott húst serpenyőben növényi olajban világos barnára pirítjuk.
- Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a húshoz, mindent együtt, időnként megkeverve, pirítsunk 5-7 percig.
- A friss paradicsomot 3-5 percig forró vízzel felöntjük, hogy a bőrük könnyen eltávolítható legyen.A paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- Az édes paprikát (kaliforniai paprika) csíkokra vágjuk.
- Adjunk hozzá gombát, apróra vágott paradicsomot és paprikát a serpenyőbe a hús és a zöldségek számára.
- A lisztet és a paradicsompürét fel kell oldani 1 pohár hideg vízben, hogy ne legyen csomó.
- Öntsük ezt a keveréket gulyásra, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá babérlevelet és más, a receptben feltüntetett fűszereket.
- Az edényt lassú tűzön, lefedve puhára pároljuk, időnként megkeverve.
- A legvégén adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze és hagyjuk forrni az edényt.
- Tartsa a kész gulyást sertéshússal és gombával a fedél alatt 15 percig, hogy átjárja. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, és melegen tálaljuk!
Jó étvágyat kívánunk!
Tanács: a sertésgulyáshoz néha apróra vágott pácolt uborkát, aszalt szilvát és még narancsszeleteket is hozzáadnak, és a nyers paprikát pácolt vagy szárított paprikával helyettesítik. Minden új összetevő és fűszer egyedi ízt kölcsönöz ennek az ételnek.