Sütőben sült liba almával, aszalt szilvával és mézzel

Ha szükséges, simítsa meg a liba bőrét, hogy teljesen sima és tiszta legyen. Ha felesleges zsír van, vágja le. A madarat alaposan megmossuk és megszárítjuk. Vékony lyukakat készítünk a mellkasban, a combokban és a hasban. Összegyűjtjük a bőrt a nyak területén, és leszúrjuk egy fogpiszkálóval. Vágja le a szárnyak hegyét és mentse. Külön edényben simára keverjük a mustárt és a folyékony mézet. A kapott libával minden oldalról bevonjuk a libát. Belsejét ízlés szerint megszórjuk sóval és fekete borssal. Az elkészített hasított testet fóliával becsomagoljuk, és hat -nyolc órára hűtőszekrénybe tesszük pácolásra.

A töltelék elkészítéséhez mossa meg az almát, szárítsa meg és vágja négy részre. Vágja ki a magdobozt. Szeleteljük. A kimagozott aszalt szilvát meleg vízben jól megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Keverjük össze az alma és a szilva szeleteket.

Töltsük meg a pácolt libát alma és aszalt szilva keverékével. Semmilyen esetben sem töltjük szorosan a hasított testet, mivel ebben az esetben a libát nagyon sokáig fogják sütni.

A hasat úgy zárjuk le, hogy meghúzzuk a széleit, és fa nyársal csorgatjuk. Alternatív megoldásként a széleket durva cérnával is varrhatja. Lábunkat a lófarokhoz húzzuk, és egy szállal rögzítjük. A szárnyakat a hasított testhez nyomjuk, és egy szállal is megkötjük. Tehát a liba nem fog kúszni sütés közben.

Kenjünk ki egy tepsit oldalakkal növényi olajjal, tegyük ki a vágott szárnyakat. Az előkészített tetemet rájuk helyezzük egy sütőlapra, háttal lefelé. Öntse a megadott mennyiségű vizet egy tepsibe. Fedjük le a tepsit fóliával. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Helyezze a liba tepsit a középső-alsó szintre, és harminc percig sütje. Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és további három órán keresztül folytassa a sütést. A készenlét előtt harminc -negyven percig távolítsa el a fóliát, és hagyja, hogy a liba felülete jól megbarnuljon. Sütés közben rendszeresen öntsük az olvasztott zsírt a hasított testre, hogy a bőr egyenletesen piruljon és ropogós legyen

Kivesszük a kész libát a sütőből, lecsöpögtetjük a tepsiről a zsírt, és a hasított testet tizenöt -húsz percig állni hagyjuk. Ezután tegye át a libát egy tálalótálra, és forrón tálalja.