itthon
➠ Újév
➠ Receptek az új évre
➠ Liba almával, hajdinával és aszalt szilvával a sütőben

Liba almával, hajdinával és aszalt szilvával a sütőben

1595

Konyha Világ

Kalóriatartalom 202,3 kcal

Adagok 6 port.

Főzési idő 180 perc

Fehérjék * 5,4 gr.

Zsírok * 15,9 gr.

Szénhidrátok* 27,5 g

Liba almával, hajdinával és aszalt szilvával a sütőben

Tartalom

A kemencében sült nagy pirospozsgás liba töltelékkel kétségtelenül asztali köröm lesz, és örömet okoz minden evőnek. Nagyon ízletes hajdina, alma és aszalt szilva töltelékkel. Az édes -savanyú gyümölcsök tökéletesen frissítik a zsíros libahúst, és lédússágot adnak hozzá. A hajdina pedig minden gyümölcslével és aromával telített, és köretként szolgál.

Hozzávalók

liba 3-3,5 kg Hajdina 300 gr. Almák 3 db. Aszalt szilva 250 g Hagyma 2 db. Őrölt feketebors íz Só íz Adjika 3-4 evőkanál Növényi olaj a sütéshez

Főzés folyamata

A baromfi tetemét alaposan megmossuk. Ha maradnak tollak, akkor azokat el kell távolítanunk, vagy akár a láng fölé kell simítanunk a bőrt, hogy teljesen tiszta legyen. Vágja le a felesleges zsírt. Ezután szárítsa meg a madarat papírtörlővel kívül és belül.

A töltelék főzése. A hajdinát mossuk meg, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, adjunk hozzá sót és forraljuk puhára. Főzés után tegye a gabonapelyhet egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a levest.

Az elkészített libatestet minden oldalról dörzsöljük sóval, fekete borssal és adjikával.

Az almát megmossuk, megszárítjuk, darabokra vágjuk, és a középső részt a magokkal kivágjuk. Vágja a pépet vékony szeletekre.

Egy serpenyőben melegítsen fel kis mennyiségű növényi olajat. A hagymát meghámozzuk és vékony félkarikákra vágjuk. Öntsük a hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk átlátszóvá. Ezután adjunk hozzá hajdinát, almadarabokat és megmosott aszalt szilvát. Keverjük össze és főzzük közepes lángon pár percig, hogy az összetevők teljenek egymás aromájával. Ezután vegye le a tűzhelyről és kissé hűtse le - a töltelék kész.

A kapott töltelékkel megtöltjük az előkészített liba belső üregét.

Varrja a hasát vastag cérnával, vagy egyszerűen vágja le egy fa nyárson.

Helyezze a töltött libát egy sütőhüvelybe. A széleket mindkét oldalon szorosan kösse össze. A középső felső részben pár apró lyukat készítünk, hogy a gőz kiszabaduljon. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra, és tegyük bele a libát a középső-alsó szintre. Két és fél órát sütjük.

A megadott idő letelte után levágjuk az ujját, kinyitjuk, és hagyjuk, hogy a madár felülete megbarnuljon. Öntsük a felszabadult zsírt, és halmozzuk az aljára. Egyébként sütés után ezt a zsiradékot külön tálba lecsepegtethetjük és sütésre használhatjuk. Kivesszük a kész libát a sütőből, áthelyezzük egy tálba és melegen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!