Bárány khashlama egy serpenyőben

A khashlama főzéshez kényelmes egy vastag aljú magas serpenyőt használni - ez biztosítja az egyenletes párolást és megakadályozza az égést. A hagymát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Az első réteggel a serpenyő aljára tesszük őket. Nincs szükség olaj hozzáadására.

Hámozzuk le a paprikát a szárról és a magokról, öblítsük le és vágjuk vékony csíkokra. Az apróra vágott paprika egy részét eloszlatjuk a hagymarétegen.

A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk és vékony karikákra vágjuk. Tedd őket a paprika tetejére.

A khashlama esetében felhasználhatja azokat a bárányrészeket, amelyek nem alkalmasak főzésre, például grillezésre vagy pilafra. Vagyis csontok, vágás. Természetesen a bordák tökéletesek. Megszárítjuk a bárányt, és apró darabokra vágjuk. Az előkészített bárány egy részét egyenletes rétegben kenjük a paradicsomra, szórjuk meg sóval, piros és fekete borssal, ízlés szerint apróra vágott metélőhagymával.

Fedjük le a húst egy réteg hagymával és paprikával. Ha szükséges, ismételje meg a sorrendet, és tegyen egy réteg paradicsomot, bárányt és hagymát borssal, ne felejtse el sózni és fűszerezni őrölt borssal. Miután az összes alkatrészt rétegesen lefektette a serpenyőbe, szorosan zárja le fedővel, és tegye a tűzhelyre. Nem kell folyadékot öntenie, mert a hús- és zöldséglevek felszabadulnak a pörkölés során. Miután a serpenyő tartalma felforrt, csökkentse a lángot a minimumra, és három -négy órán át főzze a hashlamát lezárt fedéllel. Nem kell keverni az összetevőket. A húsnak puhára kell párolnia a kapott húslevest, amikor könnyen szálakra bomlik.

A kész khashlamát adagolt mély tányérokra fektetjük, a kívánt mennyiségű levest felöntve. Adjunk hozzá frissen vágott gyógynövényeket a tálba. Forrón tálaljuk.