Teljes kiőrlésű lisztből kovászos kenyér

Ennek a kovásznak a receptje lehetővé teszi, hogy fekete savanyú kenyeret készítsen otthon. Nagyon jól illik az első fogásokhoz, hosszú ideig tárolják, és nem elavul.

Ebből a kovászból csodálatos kenyér lesz. Az ilyen kenyér sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint az élesztővel kevert.

Kínálunk egy receptet egy szerény búza kovászhoz teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával, valamint élesztő hozzáadásával. Ezt a keveréket sok napig nem kell etetni. Valójában egyszer meg kell készítenie a kovászos tésztát, el kell küldenie a hűtőszekrénybe érlelésre, és rendszeresen ki kell nyitnia a légcsere folyamatokhoz. A harmadik napon a kovász készen áll a tészta dagasztására.

Az előétel elkészítéséhez prémium búzalisztet használunk, és teljes kiőrlésű lisztet adunk hozzá. Nagyon kívánatos, hogy a liszt friss legyen: lásd a gyártási dátumot a csomagoláson. Ha az alapanyagok kiváló minőségűek, és a feltételek teljesülnek, akkor a kovásznak csak két -három további öntetre van szüksége, és készen áll a további használatra.

A rozskenyérhez való örök kovász elkészítéséhez csak rozsliszt és víz szükséges. És persze fel kell készíteni a türelmet, hiszen a kovász öt napig érik. Minden nap etetjük a keveréket, megfigyeljük és várjuk a folyamat végét. Amikor a kovász kész, annak egy részét a tészta dagasztására, egy részét a kovász egy új részének elkészítésére használjuk.A folyamat a végtelenségig folytatható, természetesen a meghatározott feltételek betartásával.

Kínálunk egy receptet egy tartós, "örök" kovászhoz teljes kiőrlésű lisztről rozskorpa hozzáadásával. Ha minden feltétel teljesül, a kovász az ötödik napon felhasználásra érik. Miután elkészült, a kovász egy részét összekeverhetjük liszttel és korpával, és hagyhatjuk újra érni. Így a kovász korlátlan ideig él, amíg tápláljuk és szükségünk van rá. A kényelem érdekében a recept felsorolja az összetevőket azon napok alapján, amikor hozzáadja őket.

Első pillantásra a házi kenyér kovász elkészítése nehéznek és problémásnak tűnik. Valójában fontos, hogy csak tartsuk meg az arányokat, tartsuk fenn a flóra fejlődéséhez szükséges időt a kovászban, és ... megfigyelhessük. Tevékenység a betegek és a kíváncsiak számára. Ha szereted a házi kenyeret, akkor meg kell próbálnod egy ilyen kovászt készíteni - a kenyér más, mint az ipari élesztővel készült termékek. E recept szerint rozslisztből kovászt készítünk - az ilyen kovász erősebb, kevésbé szeszélyes és gyorsabban fejlődik.