Csirke és pulyka zselés hús zselatin nélkül
0
2780
Konyha
orosz
Kalóriatartalom
69 kcal
Adagok
4 port.
Főzési idő
5 óra
Fehérjék *
7,1 gr.
Zsírok *
4,8 gr.
Szénhidrátok*
4,5 gr.
A zselés hús másik változatát kínáljuk csirke és pulyka alapján. Sőt, itt nincs szükség zselatinra, és egy pulykától csak lábak szükségesek - nagyon költségvetéses, de nagyon finom. Fontos, hogy kövessünk egy szabályt a zselés nyersanyagok főzésének folyamatában: a forralásnak nagyon lassúnak, inaktívnak és hosszúnak kell lennie. Ezután a húsleves átlátszó marad, és a kész zselés hús gyönyörű megjelenésű lesz.
Hozzávalók
Főzés folyamata
A csirkecombokat jól megmossuk, levágjuk a felesleges zsírt, ha van. A pulykacombokat alaposan megmossuk, megszárítjuk és minden oldalról a tűz fölé simítjuk. E manipuláció után késsel távolítsa el a kemény bőrt, és mossa meg ismét a mancsokat. Tegye az előkészített lábakat és lábakat egy három literes serpenyőbe, és öntsön fel annyi vizet, hogy az alig ellepje a hústartalmat. Forraljuk fel, távolítsuk el a képződött habot, csökkentsük a tűzhely hőmérsékletét a minimumra és pároljuk négy órán keresztül.
Ezután adjunk hozzá babérlevelet és sót, folytassuk a főzést további tíz percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Hűtsük le a serpenyő tartalmát, és távolítsuk el belőle a csirke és a pulyka minden részét, valamint a fűszereket és a zöldségeket. A maradék húsleveshez hozzáadjuk a hámozott és egy préselt fokhagymán áthaladó levest, összekeverjük, és fedővel lezárjuk - hagyjuk egy ideig átjárni.
Ekkor szétszedjük a csirkét szálakra, és a maradék húst is eltávolítjuk a lábakról. Útközben eltávolítunk minden csontot és porcot. A főtt sárgarépát vékony karikákra vágjuk. Dekoratív célokra kivághatja a figura köröket. A húst rakjuk ki a zselés hús formájába. Tedd rá a sárgarépát és a fűszernövényeket.
Jó étvágyat kívánunk!