Csirke és sertéshús zselés zselé

A sertést és a csirkét jól megmossuk. Ha felesleges zsír van, vágja le. A húst nagy darabokra vágjuk, és egy nagy serpenyőbe tesszük, megtöltjük vízzel úgy, hogy ellepje a darabok felületét. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát. Amikor megjelenik a hab, el kell távolítanunk, hogy a húsleves átlátszó legyen. Főzzük a sertéshúst csirkével három órán keresztül. Ezt követően lefektetjük a héjától hámozott hagymát. Hozzáadjuk az egész hámozott sárgarépát is. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, ízlés szerint sót és borsot. Főzzük még egy órát. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja, hogy a húsleves húsával meleg hőmérsékletre hűljön.

Öntsön fél pohár húslevest egy csészébe, és öntse bele a zselatint. Keverjük össze, és hagyjuk főzni tizenöt -húsz percig, majd enyhén melegítsük fel, és teljesen feloldjuk a granulátumot.

A főzés végeztével vegye ki a sertéshúst és a csirkét a serpenyőből. Mentse a sárgarépát, és vágja göndör darabokra. Dobja el a hagymát és a fűszereket. Szűrje le a levest egy szűrőn. Öntsük a zselatinos folyadékot a leszűrt húslevesbe és keverjük össze.

Válassza le a csirkét és a sertéshúst a csontoktól. Dobja el a maradék csontokat és porcokat. A szálakat darabokra vágjuk, vagy kézzel szétválasztjuk. Zselés húshoz öntjük formákba.

A tetejére préseljük a sárgarépa és fokhagyma szeleteket. Ezt követően öntsük bele a húslevest.

Hűtsük le a formákat folyékony zselés hússal, majd tegyük hidegbe, hogy megszilárduljon. A kész zselés húst mustárral, tormával, balzsamecettel tálalhatjuk.