itthon
➠ Újév
➠ Receptek az új évre
➠ Zselés sertéscomb és szár zselatin nélkül

Zselés sertéscomb és szár zselatin nélkül

1165

Konyha orosz

Kalóriatartalom 107,2 kcal

Adagok 6 port.

Főzési idő 5 óra

Fehérjék * 4,6 gr.

Zsírok * 11,4 gr.

Szénhidrátok* 7,7 g

Zselés sertéscomb és szár zselatin nélkül

Tartalom

Annak érdekében, hogy a zselés hús a lehető legátlátszóbb legyen, javasoljuk, hogy a sertéscombot és a csülköt hideg vízben áztassa főzés előtt - így vér fog folyni a húsból, és a húsleves tiszta marad. Ha a sertésrészek bőrén szőrszálak vannak, akkor feltétlenül üssük át őket a tűzre, majd késsel megtisztítjuk a felületet. Az ilyen összetételű zselés húshoz nem kell zselatint hozzáadni, tökéletesen megkeményedik és így tovább.

Hozzávalók

Sertéscomb 2 db. Sertéscsülök 1,5 kg Hagyma 2 db. Sárgarépa 1 PC. Burgonya 1 PC. babérlevél 2 db. Só íz Fekete bors 5 darab. Fokhagyma 2 fog.

Főzés folyamata

Mossa meg a sertéscombot és a csülköt, majd óvatosan tisztítsa meg késsel. Egy széles serpenyőbe tesszük, és hideg vízzel megtöltjük. Több órán át hagyjuk ázni. Ezután leeresztjük a vizet, és újra öblítjük a sertésdarabokat.

Visszatesszük a lábakat és a csülköt a serpenyőbe, felöntjük annyi vízzel, hogy fél centiméterrel ellepje a húst, és a tűzhelyre tesszük, felforraljuk. Távolítsa el a habot, csökkentse a hőt és főzze négy órán keresztül. Ezután hozzáadjuk a hámozott hagymát, sárgarépát, hámozott burgonyát, babérlevelet, borsot és ízlés szerint sót. Mindent együtt főzünk még egy órát.

Főzés után távolítsa el a lábakat és a lábakat a serpenyőből, hűtse le, és bontsa szét csontokra és pépre. A csontokat eldobjuk, a pépet darabokra vágjuk és tálkákba tesszük. Hámozza meg és vágja késsel a fokhagymát. A fokhagymát megszórjuk tálban a húsra.