itthon
➠ Újév
➠ Receptek az új évre
➠ Zselés sertéscomb, szár és marhahús

Zselés sertéscomb, szár és marhahús

1391

Konyha orosz

Kalóriatartalom 126,2 kcal

Adagok 6 port.

Főzési idő 5 óra

Fehérjék * 6,9 gr.

Zsírok * 14,6 gr.

Szénhidrátok* 5,9 gr.

Tartalom

Zselés hús, szárból, sertéscombból és marhahúsból főzve, nagyon gazdag ízű. Főzés közben nagy mennyiségű kollagén kerül a húslevesbe - a zselés hús gyorsan megszilárdul, majd lehűlés után késsel könnyen vágható. Célszerű marhahúst venni a csontra, de megengedett a pép használata is - a szár és a sertéscomb továbbra is sűrű gélesedést biztosít.

Hozzávalók

Főzés folyamata

A sertéscombokat megmossuk és késsel alaposan megtisztítjuk, hogy a bőr teljesen világos legyen. Ugyanezt tesszük a szárral is. A marhám. Annak érdekében, hogy a termékek illeszkedjenek a serpenyőbe, a kívánt méretű darabokra vágjuk őket. Tegye egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje az összes darabot.

Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel. Forrás után távolítsa el a habot, és csökkentse a hőt a minimumra. Négy órán át főzzük, lassú, inaktív forrás mellett.

Egy órával a főzés előtt tegyen babérlevelet, szegfűszeget, fekete borsot és sót a húshoz. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és tegyük egy serpenyőbe. Mindent együtt főzünk még egy órát.

Amikor a főzés befejeződött, a húst a csontokkal együtt egy külön tálba szedjük egy réselt kanállal. Hagyjuk kissé kihűlni. Mentse el a sárgarépát.

Szűrje le a levest finom szitán vagy sajtkendőn.

Kivonjuk az összes csontot és porcot a húsból, egyidejűleg szálakra osztva. Ezenkívül késsel vághatja le a szálakat.

Az elkészített húst a leszűrt húslevesbe mártjuk, összekeverjük.

A fokhagymát megtisztítjuk és leöblítjük. A fogakat egy présen átvezetjük, és a kapott pépet hozzáadjuk a húsleveshez, összekeverjük.

A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. Tegyen zöldeket és sárgarépadarabokat a formák aljára. Óvatosan kenje meg a húsleves keveréket hússal és fokhagymával a tetején. A jövő zselés húst kihűtjük, és a hűtőszekrénybe tesszük megszilárdulni.