Ropogós pácolt hullámok a télre

A pácoláshoz a hullámokat megfelelően elő kell készíteni. Először szétválogatjuk őket véletlenszerű törmelékből, és megtisztítjuk a felszíni szennyeződésektől. Ezután folyó vízben lemosom, hogy lemosjam az összes maradék szennyeződést. Tiszta gombát teszünk egy nagy tálba, és hideg vízzel megtöltjük. Hagyjuk a hullámokat egy napig ázni, hogy eltávolítsuk belőlük a természetes keserűséget. Ha a szoba túl meleg, akkor az áztatási időszak alatt párszor öntsön hideg vizet, hogy elkerülje a savasságot. Helyezze az áztatott hullámokat egy serpenyőbe, és töltse fel friss vízzel olyan mennyiségben, hogy enyhén ellepje őket. Sózzuk, és a tűzhelyre tesszük. A forrástól kezdve főzzük a gombát húsz percig alacsony hőmérsékleten. Időnként eltávolítjuk a habot. A hullámok felforralása után hajtogassa őket szűrőedénybe.

Készítse elő a pácot külön edényben. Ehhez öntsön vizet a megadott térfogatba, adjon hozzá sót, kristálycukrot, alaposan megmosott málnalevelet, cseresznyét, kapros esernyőt, szegfűborsót és babérlevelet. Forraljuk fel az illatos keveréket, és húsz percig főzzük alacsony hőmérsékleten. A főzés legvégén öntsük bele az ecetesszenciát, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről.

A bankokat és a fedeleket előzetesen mossák szódaoldattal, és bármilyen kényelmes módon sterilizálják. Tegyen néhány zöldet a pácból az előkészített üvegekbe az aljára, tegyen rá főtt hullámokat

Öntsük a gombát és a gyógynövényeket üvegekbe forró páccal, és azonnal húzzuk meg a fedelet.

Fordítsa fejjel lefelé a varratokat, és takarja le meleg takaróval, hogy biztosítsa a passzív sterilizálást. Ebben a helyzetben hagyjuk teljesen lehűlni az üvegeket, majd hűvös, sötét helyen tároljuk.