Grillezett cukkini

Grillezéshez jobb a fiatal cukkinit választani, mivel húsuk a legérzékenyebb és legropogósabb, és a bőrnek még nem volt ideje durva. A cukkinit megmossuk, megszárítjuk és levágjuk a hegyeket. Vágja a zöldségeket átlósan egy -másfél centiméter vastag lemezekre. A pác elkészítéséhez külön edényben keverje össze a hidegen sajtolt olívaolajat, a citromlevet, a mustárt, a cukrot, a fokhagymát, hámozva és présen átvezetve, sóval, fekete borssal. Keverje kézzel habverővel, amíg homogén emulziót nem kap. A kiválasztott zöldeket megmossuk és megszárítjuk. Például lehet bazsalikom és majoránna, vagy kapor és petrezselyem. A zöldeket késsel finomra vágjuk. Ha száraz gyógynövényeket használnak, akkor jobb, ha ujjaikkal porrá őrlik. Öntsük az előkészített zöldeket az elkészített emulzióba, és keverjük össze. Helyezze a szeletelt cukkinit egy megfelelő méretű szűk műanyag zacskóba, és töltse meg a kapott páccal. Óvatosan rázza fel a zacskót, és tegye a hűtőszekrénybe. A cukkinit pár órára pácoljuk, a zsákot rendszeresen megfordítjuk.

Melegítse elő a grillt. Enyhén rázza fel a pácot a pácszeletekről, és tegye száraz, előmelegített rácsra. A cukkinit közepes-magas hőmérsékleten főzzük mindkét oldalon négy-öt percig.

A kész cukkinit egy tálra tesszük, és azonnal tálaljuk, amíg a zöldségek forróak. A megmaradt cukkini pác salátaöntetként használható friss zöldségekkel.