Cukkini kaviár sárgarépa nélkül

A cukkinit megmossuk és megszárítjuk. Ha a gyümölcs elég érett, akkor meg kell hámozni és eltávolítani a magokat. Abban az esetben, ha a cukkini fiatal, egészben használjuk. Az elkészített gyümölcsöket legfeljebb egy centiméter vastag körökre vágjuk.

A cukkini bögréket száraz tepsire rakjuk. Egy tepsit beteszünk a közepes szinten 180 fokra előmelegített sütőbe. Körülbelül húsz percig sütjük. A bögréknek jól meg kell lágyulniuk, és kissé száraznak kell lenniük héjjal.

Kivesszük a cukkinit a sütőből, és széles tálba tesszük. A cukkinit botmixerrel ütjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró kockákra, és pirítsuk meg növényi olajban, amíg enyhe pirulás nem jelenik meg. A cukkini masszához adjuk a sült hagymát, oda is tesszük a paradicsompürét. Keverjük össze a masszát, és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel a kaviárt, és forraljuk alacsony hőmérsékleten húsz percig. A kaviárt időnként alaposan megkeverjük, a tömeget alulról felfelé emelve, nehogy megégjen. A főzés végén adjunk hozzá sót, kristálycukrot, fekete borsot és öntsük hozzá az ecetet.

A forró kaviárt tiszta száraz üvegekbe tesszük, és tiszta száraz fedéllel lefedjük. Dobozokat teszünk sterilizálásra. A literes kannáknál húsz percig állunk, a fél literes kannáknál - tizenöt. Tekerje fel a sterilizált üvegeket kaviárral és hűtse le. A varratokat hűvös és sötét tárolási helyen távolítjuk el.