Cukkini kaviár turmixgéppel télen

A cukkinit megmossuk a szennyeződésektől. Ha a gyümölcsök fiatalok, akkor nem kell hámozni és eltávolítani a magokat. Ha a cukkini elég érett, akkor vágjuk le a durva héját, távolítsuk el a magokat és dobjuk el. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és megszárítjuk. Hámozza meg a hagymát.

Az elkészített cukkinit apró kockákra vágjuk. Vágja a sárgarépát olyan darabokra, amelyek nagyjából megfelelnek a cukkini méretének. A hagymát apró kockákra vagy vékony félkörökre daráljuk.

Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy megfelelő méretű serpenyőbe, szórja meg sóval, keverje meg, fedje le és hagyja állni körülbelül fél órát - ez idő alatt bizonyos mennyiségű lé szabadul fel. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, növényi olajat és kristálycukrot a serpenyőbe. Keverjük össze a keveréket, és tegyük a tűzhelyre. Úgy tűnhet, hogy vizet kell adnia, mert a keverék gyakorlatilag nem tartalmaz folyadékot. Ez azonban nem így van: hamarosan a cukkini több gyümölcslevet bocsát ki. Folyamatos keverés mellett felforraljuk a serpenyő tartalmát, és másfél órán át főzzük. A tűzhely hőmérsékletének alacsonynak kell lennie, és a forralásnak lassúnak kell lennie. Ne felejtse el gyakran keverni a kaviárt, hogy megakadályozza a tapadást. A főzés végén adjunk hozzá mindkét típusú őrölt borsot.

A megadott idő elteltével a zöldségeknek teljesen puháknak kell lenniük. Megkóstoljuk a kaviárt, szükség esetén sózzuk, és még cukrot adunk hozzá. Távolítsuk el a kaviárt tányérokban, és merítő turmixgéppel lyukasztjuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Az üvegeket fedéllel mossuk és sterilizáljuk, hagyjuk teljesen megszáradni. A kész forró kaviárt üvegekbe csomagoljuk, egy speciális kulcs segítségével feltekerjük a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé a tekercseket, tekerje be egy takaróba, és hagyja lassan kihűlni. Hűtött formában a kaviárt hűvös, sötét tárolási helyen eltávolítjuk.