Hogyan sózzuk meg a hullámokat hideg módon
0
2636
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
18,5 kcal
Adagok
0,5 l.
Főzési idő
34 d.
Fehérjék *
1,6 gr.
Zsírok *
1,7 gr.
Szénhidrátok*
1,8 gr.
A hullámok sózása nem bonyolult folyamat. Fontos azonban, hogy kövesse a gombák előkészítésének szabályait, és feltétlenül áztassa őket sós vízben. A főzéshez célszerű egyféle hullámot használni: fehér vagy rózsaszín, mivel különböző fokú a keserűségük.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Válogassa szét a gombát, távolítsa el az erdei törmeléket, és öblítse le. Merítsük őket egy tál hideg vízbe, amelyben feloldunk 1 evőkanál. l. só, 12 órán keresztül. Cserélje ki a vizet 2 óránként. Erre azért van szükség, hogy a tejes levet kimoshassuk a hullámokból, ami keserűséget kölcsönöz nekik. A gombát alaposan öblítse le és tegye át szűrőedénybe 10 percre, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
A meghámozott és megmosott fokhagymát szeletekre vágjuk. Öblítse le a kaprot és az előkészített leveleket. Öntsön egy csipet sót és néhány zöldet a steril edény aljába. Fektesse le a hullámokat kalapjukkal lefelé, és ismételje meg a rétegeket, ne felejtse el megszórni őket sóval. Helyezze a babérlevelet nagyjából a nyersdarab közepére. Az utolsónak zöld rétegnek kell lennie.
A tetejére tegyen több rétegben hajtogatott gézt, és állítsa be az elnyomást 3 napig. Ez idő alatt a gombák levet eresztenek, és leülepednek. Öblítse le a gézt, csavarja ki, és tegye vissza az elnyomás alá. Vigye az üveget a hullámokkal a hűtőszekrénybe vagy a pincébe, és egy hónap múlva elfogyaszthatja őket.
Jó étvágyat kívánunk!