Hogyan kell szárítani a sós zsírt fokhagymával egy serpenyőben
0
1857
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
900 kcal
Adagok
8 port.
Főzési idő
25 perc
Fehérjék *
gr.
Zsírok *
99 gr.
Szénhidrátok*
gr.
Szárítsuk meg a sózott zsírt. A sózási folyamat egy serpenyőben, prés alatt történik - így jön ki a szalonnából a felesleges nedvesség, és ez keményebbnek és sűrűbbnek bizonyul. Ez a recept kis mennyiségű sót tartalmaz, és tetszeni fog azoknak, akik a pácolás enyhén sózott lehetőségét részesítik előnyben. Általában a zsír még mindig nem "veszi fel" a felesleges sót, de a húsrétegek mindig fennállnak a túlsózás veszélye. A megadott sómennyiség mellett ilyen kockázat nem áll fenn.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Vegyünk egy darab szalonnát húsrétegekkel. A hasi terület jól illeszkedik. Azonnal vágja le a bőrt, vagy hagyja a kívánt módon. A kiválasztott darabot jól öblítsük le folyó vízben. Ha felületi szennyeződés van, késsel óvatosan megtisztítjuk. Szárítsa meg a zsírt papírtörlővel, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet.
A serpenyő aljára öntsünk egy evőkanál sót, amelyben lecsöpögtetjük a szalonnát. Fontos tisztázni, hogy durva sót kell használni. Nem kívánatos az azonnali vagy jódozott só bevétele, mivel ez ellenőrizhetetlen mértékű sózást eredményez. Az előkészített szalonnadarabokat sóba tesszük egy serpenyőbe. Ha a bőr maradt, akkor a zsírt úgy helyezzük el, hogy az alján legyen. A tetejét meghintjük kapormaggal.
Ezt követően a zsír fogyasztásra kész. Kivesszük a serpenyőből, töröljük le a fűszerektől és a nedvességtől. Azonnal felszeletelhető, vagy tálalható műanyag zacskókba, és a fagyasztóba helyezhető. Tálalás előtt a fagyasztott szalonnát jól vágjuk vékony szeletekre, ha néhány percig hagyjuk kissé felolvadni.
Jó étvágyat kívánunk!