Cupcakes piros bársony töltött belül

A sütemények készítéséhez lágyított vajra van szükségünk. Ehhez 3-5 órával a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből. A keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukor felét, és fehéredésig verjük.

Miután a massza kifehéredett, hozzáadjuk a cukor második felét, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden alkalommal körülbelül 1-1,5 percig gyúrva a masszát.

A verést folytatva vékony sugárban adjunk hozzá növényi olajat a tésztához, majd nagy sebességgel verjük a tésztát, amíg homogén sima masszát nem kapunk.

Öntsön kefirt egy kis edénybe, adjon hozzá citromlevet és festéket. Az összetevőket jól keverjük össze, hogy a festék teljesen feloldódjon. Ha gélfestéket használ, akkor közvetlenül a tésztához adhatja, de a festék mennyiségét a tészta színe alapján határozza meg - mélyvörösnek kell lennie, mivel a szín kissé elhalványul a sütési folyamat során.

A kapott skarlát masszát bejuttatjuk a tésztába, és jól összegyúrjuk. Most összpontosíthat a teszt színére. Ha intenzívebbé akar válni - adjon hozzá több festéket. De ne vigyük túlzásba, mert a túl sok festék keserű ízt kölcsönözhet a tésztának.

Keverje össze a száraz hozzávalókat egy külön tálban. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a kakaót, a vaníliás cukrot, a szódabikarbónát és a sütőport.

Keverjük össze és küldjük a keverőtálba, gyúrjuk csökkentett sebességgel 3-4 percig, amíg egyenletes, sima tésztát nem kapunk csomók nélkül.

Papírbetéteket szilikon vagy fém formába teszünk, és 2/3 -al megtöltjük tésztával, nem többet. A sütemények a sütési folyamat során megemelkednek. A süteményeket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 20 percig sütjük.

A cupcakes készenlétét fa nyársal vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük.Középen átszúrjuk a süteményét, ha szárazon jön ki, akkor a sütemények készen állnak. Kivesszük őket a sütőből, és 5-10 percig hagyjuk szobahőmérsékleten. Ezután kivesszük őket a formából, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

A karamell elkészítéséhez cukrot teszünk egy vastag aljú edénybe vagy serpenyőbe, és közepes lángon állítjuk. A cukornak alulról meg kell olvadnia, amíg nem lehet keverni. Amint látja, hogy alulról megolvadt, várjon még 1-2 percet, és kezdje el aktívan keverni szilikon spatulával. Nagyon fontos, hogy ne keverjük össze a cukrot fémtárgyakkal, különben elkezd kristályosodni. Amint a cukor elsötétült, adjunk hozzá szobahőmérsékletű vajat, és keverjük el, hogy homogén állagot kapjunk. Végül adjunk hozzá tejszínt a karamellhez, fel kell melegíteni őket a mikrohullámú sütőben, hogy forróak legyenek, de ne forrjanak. A karamellt simára keverjük és levesszük a tűzről. Ha a karamell csomós, szűrjük át egy szitán. A karamellt egy tálba tesszük, és hagyjuk kihűlni, majd csipet sót adunk hozzá, és ismét jól elkeverjük.

A kihűlt karamellt tegyük egy cukrászsákba. Egy speciális fúvókával vagy késsel lyukakat készítünk a sütemények közepébe, és megtöltjük karamellel.

A krém elkészítéséhez tegyünk szobahőmérsékletű vajat a keverőtálba, adjunk hozzá porcukrot és olvasztott fehér csokoládét. Addig verjük, amíg homogén bolyhos masszát nem kapunk, majd adjuk hozzá a krémsajtot és verjük még 2-3 percig. A krémsajtot nem kell sokáig felverni, már finom állagú, és megszakítva a szérum és a krém elválhat és rétegződhet.

Tegye a kész krémet egy fúvókás péksüteménybe, és készítsen krémsapkákat a süteményekre. Ízlés szerint díszítjük: kész csokoládékkal, szórással, friss bogyókkal vagy egy kis keksszel.