Cupcakes cseresznyével

A legjobb, ha cupcake krémet előzetesen, éjszaka készítünk, hogy legalább 7-8 órán át hűljön a hűtőben. Ehhez öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, és tegyük alacsony hőre, hogy jól felmelegedjenek. Ezután vegye le őket a tűzről, és adjon hozzá apróra vágott étcsokoládét. Habverővel jól összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók. Hagyja a masszát szobahőmérsékleten teljesen kihűlni, majd tegye a hűtőszekrénybe.

A cseresznye töltelék elkészítéséhez tegyen egy zselatint egy kis edénybe, és töltse fel hideg vízzel, keverje össze és hagyja megduzzadni. Tegye a meggyet a levével, amely a magok eltávolítása vagy kiolvasztás után jött ki, egy mély serpenyőbe, és keverje össze keményítővel és cukorral. Minimális tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, ne felejtsük el gyakran keverni, amíg besűrűsödik. Ezután vegye le a cseresznye masszát a tűzről, és hagyja szobahőmérsékleten 10-15 percig hűlni. Ezután adjuk hozzá a megduzzadt zselatint és a citromlevet a bogyókhoz, keverjük addig, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, és tegyük a hűtőbe, hogy a massza besűrűsödjön.

Kezdjük a sütemények készítésével. Öntsön forró erős kávét egy serpenyőbe, adjon hozzá kakaót és apróra vágott csokoládét, és keverje addig, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Ha a csokoládé nem oldódott fel teljesen, akkor a masszát 1-2 percig vízfürdőbe kell tenni.

Külön edényben készítse elő a száraz hozzávalókat: szitáljon lisztet, adjon hozzá sót és sütőport. Keverje össze a hozzávalókat villával vagy habverővel.

Tegyünk lágy vajat a keverőtálba (ehhez előzetesen kivettük a hűtőszekrényből) és cukrot. Addig verjük, amíg levegős, fehér massza képződik. Ezután a habverés megszakítása nélkül egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden alkalommal 1-2 percig verve.

A következő lépésben hűtött csokoládé-kávé masszát és száraz hozzávalókat adunk a tésztához. A keverőt csökkentett sebességgel felverjük, hogy sima és homogén tésztát kapjunk.

A cupcakes papírbetéteit fém formába tesszük, és majdnem a tetejéig megtöltjük tésztával. A süteményeket 175 fokra előmelegített sütőben sütni tesszük, és 12-15 perc alatt száraz egyezésig sütjük.

A süteményből kivesszük a kész süteményeket, gyönyörű vöröses kalapkal, és 5-10 percig hagyjuk, hogy kissé lehűljenek, majd kivesszük a formából, és a rácsra tesszük, hagyjuk teljesen kihűlni.

Dugattyúval vagy késsel apró bemélyedéseket kell készíteni a süteményekbe, és bele kell tenni a cseresznyés tölteléket.

Vegye ki a csokoládékrémet a hűtőszekrényből, tegye a keverőtálba, és nagy sebességgel verje fel, amíg stabil csúcsokat nem kap. Tegye a kész krémet egy fúvókás péksüteménybe, és tegye a krémet a süteményekre. A gyönyörű csokoládé cupcakes teljesen kész, tegye őket egy edénybe és tálalja. Élvezze a teát!