Klasszikus üzbég bárány lagman bográcsban

Szárítsa meg a húst, és vágja apró darabokra a szálakon. Bográcsban melegítsünk növényi olajat. Öntsünk bele köményt és szecsuáni borsot. Tizenöt -húsz másodpercig sütjük őket magas hőmérsékleten, utána azonnal hozzáadjuk az apróra vágott húst, és összekeverjük. Továbbra is magasan tartjuk a tűzhely hőmérsékletét, és további három percig kevergetve főzzük a bárányt. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre a sárgarépát. Öntsünk hagymát sárgarépával a húshoz, keverjük össze és pirítsuk még két percig, ne felejtsük el keverni. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Hozzáadjuk az üsthöz, összekeverjük és további három percig főzzük.

A többi zöldséget felvágjuk. Padlizsán és paradicsom - kockára vágott, zöldbab - rövidre vágva. Zöldségeket küldünk az üstbe, paradicsompürét adunk hozzá. Keverjük össze és pároljuk öt percig.

Készítsen elő paprikát - hámozza meg a magokat és a szárakat, vágja kockákra. A zellerszárakat vékony keresztirányú darabokra vágjuk, késsel finomra vágjuk a fokhagyma teljes mennyiségének felét. Öntsük a zöldségeket egy üstbe. Ezután adjunk hozzá fűszereket: őrölt koriander, fekete bors, édes paprika, karikára vágott csípős paprika. Keverjük össze és főzzük pár percig.

Ezután öntsön vizet az üstbe - körülbelül másfél liter. Keverje össze a tartalmat, forralja fel, zárja le a fedelet és csökkentse a tűzhely hőmérsékletét a minimumra. Lassú forralással főzzük a lagmant harminc -negyven percig.

Külön edényben sós vízben puhára főzzük a tésztát. A késztermékeket szűrőedényben kidobjuk, és hagyjuk teljesen lefolyni a levest.

A lagman főzésének legvégén adjuk hozzá a maradék fokhagymát úgy, hogy átpréseljük egy présen, vagy apróra vágjuk egy késsel. Öntsük bele az apróra vágott koriandert is.

Az adagolt tálakban tálaláshoz először tegye a főtt tésztát, majd öntse rá a lagman -t.