Eper és ribizli kompót

A kompót elkészítéséhez a legjobb, ha erős eperfajtát választunk, hogy forrásban lévő vízzel érintkezve a bogyó megőrizze alakját. A vörös ribizlinek is érettnek és szilárdnak kell lennie. Kompóthoz ízlés szerint használható gallyakra vagy anélkül is. A bogyókat áztassa hideg folyó vízben, és hagyja 5-10 percig, hogy a bogyós gyümölcsökre lerakódott por átitatódjon. Ezután öblítsük le a bogyókat folyó vízben, és hagyjuk egy szűrőedényben 10 percig, hogy lefolyjon a víz. Ez idő alatt öblítsük le a befőttesüveget szódabikarbónával. Egy edény vizet teszünk a tűzre, felforraljuk a vizet, és a serpenyőre helyezzük a sterilizáló szerelvényt. Az üveget nyakkal lefelé tesszük, és gőz felett sterilizáljuk 3-4 percig. Ezután óvatosan vegye ki az üveget, és hagyja egy kicsit lehűlni.

Távolítsa el a szárakat az eperről, óvatosan csavarja le őket, nehogy megsérüljenek a bogyók, tegye az epret sterilizált üvegbe.

A vörös ribizli bogyóit is óvatosan eltávolítjuk az ágakról, és egy üvegbe tesszük.

Öntsön cukrot a serpenyőbe, adjon hozzá citromsavat, ez természetes tartósítószerként szolgál, és gazdagabb színt kölcsönöz a kompótnak, töltse fel az ömlesztett összetevőket vízzel. Tegye az edényt közepes lángra, és forralja fel a tartalmát, ne feledje, hogy fakanállal keverje össze a szirupot. Forralás után a szirupot 3-4 percig forraljuk.

Öntsön forró szirupot egy bogyós üvegedénybe több lépésben, hogy az üveg fokozatosan felmelegedjen, és ne törjön szét. Először töltse fel a szirup 1/3-át, fedje le fedővel az üveget, 20-30 másodperc múlva még 1/3-át és 20-30 másodperc múlva a maradék szirupot.

Zárja le a befőttes üveget fedővel, fordítsa fejjel lefelé, fedje le frottír törülközővel, és hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

Kész a házi kompót eperrel és ribizlivel, gazdag piros színű! Sötét, hűvös helyen tároljuk, hogy télig megőrizze élénk színét.