A kompót főzése sterilizálás nélkül egyáltalán nem jelenti azt, hogy a nyers gyümölcsöket üvegekbe tekerik. Fontos, hogy semlegesítsük a bogyók felületén lévő élő élesztőt, és ne adjunk más mikrobákat a kompóthoz, akkor az ital sikeres lesz. Ez a befőtt finomabb, mert a szőlőt nem főzzük, hanem cukorszirupba töltjük. Különféle szőlő alkalmas kompótra, és azt a doboz térfogatára (1/3 doboz) összpontosítva helyezik el, mivel a különböző fajták különböző súlyúak. Főzés literes üvegekben kettős öntési módszerrel.