itthon
➠ desszertek
➠ desszertek
➠ Krém Ganache fehér csokoládé torta

Krém Ganache fehér csokoládé torta

3253

Konyha Francia

Kalóriatartalom 331 kcal

Adagok 6 port.

Főzési idő 20 perc.

Fehérjék * 3,5 gr.

Zsírok * 16,5 g

Szénhidrátok* 55,6 g

Tartalom

Ez a ganache krém kiválóan alkalmas a torta fedésére. Sűrű, sűrű és nagyon jól tartja alakját. Fontos tudni, hogy az ilyen krém használata előtt hosszú ideig - körülbelül hét órát - le kell hűteni. Ez idő alatt a kívánt állagúra stabilizálódik. Kényelmes készítményt készíteni az éjszakára, és reggel már kihűlt krémmel folytatni a főzést.

Hozzávalók

fehér csokoládé 400 gr. Tehéntej 2 evőkanál. Kristálycukor 0,5 evőkanál.

Főzés folyamata

A fehér csokoládét apróra vágjuk. Alternatív megoldásként vághatja a rudat késsel vagy dörzsölheti durva reszelőre - ez felgyorsítja a csokoládé feloldódását a következő lépésben.

Javasoljuk, hogy legalább 2-2,5%zsírtartalmú tejet használjon. Az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú termék nem biztosítja a tej gazdagságát. Öntsük a tejet egy tálba vagy serpenyőbe, és melegítsük fel a tűzhelyen. Adja hozzá a megadott mennyiségű kristálycukrot a forró tejhez, keverje össze és tartsa a tűzhelyen, amíg a cukor kristályok fel nem oldódnak.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fehér csokoládét, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről. A keveréket erőteljesen keverjük, amíg a csokoládédarabok teljesen fel nem olvadnak, és a teljes homogenitás nem érhető el.

A kapott massza folyékony és nem túl vastag lesz. Hűteni kell, és hét -nyolc órára a hűtőszekrénybe kell küldeni. Annak elkerülése érdekében, hogy a felület szárított kéreggel boruljon, fedje le a masszát érintkező fóliával.

A megadott idő letelte után kivesszük a ganache -t a hűtőből, és keverővel nagy sebességgel három -négy percig verjük. Mérsékelten levegős, stabil krémet kap.

Ahhoz, hogy finoman befedje a tortát főtt krémmel, azonnal el kell kezdenie elkészítését. A Ganache gyorsan stabilizálódik, és vastagabb állapotban nehezebb vele dolgozni. Ha ennek ellenére a krém besűrűsödik, enyhén felmelegítheti vízfürdőben, és újra felverheti.

Jó étvágyat kívánunk!