Krémes ganache fehér csokoládéval, hogy elsimítsa a tortát
0
7929
Konyha
Francia
Kalóriatartalom
325,8 kcal
Adagok
3 port.
Főzési idő
20 perc.
Fehérjék *
2,4 gr.
Zsírok *
16,4 gr.
Szénhidrátok*
42,9 g
A Ganache fehér csokoládé, tejszín és vaj keveréke különböző arányokban. Egy ilyen massza sűrű állagú és tökéletesen megtartja alakját, és ezek kiváló tulajdonságok egy krémhez, amikor a sütemény kiegyenlítéséről van szó. Általános szabály, hogy a sütemények összeszerelése után a torta végső megjelenése hibákat tartalmaz, és a ganache segítségével ideális formába hozhatja a terméket. Az ilyen krém rétege megtartja a megadott vastagságot, és nem folyik.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Most tegye a tálat vízfürdőbe, és gyakori keverés mellett melegítse fel a tartalmát. Meg kell olvasztani a csokoládé darabokat a tejszínben. Alternatívaként vízfürdő helyett mikrohullámú sütőt is használhat, amelyben a tál tartalmát tizenöt -húsz másodperces időközönként felmelegíti. Minden hevítés után alaposan gyúrjuk össze a masszát, hogy biztosítsuk az egyenletes olvadást.
Ezután hagyja a krémet szobahőmérsékletre hűlni, és tegye a hűtőbe, hogy stabilizálódjon. Hagyja a krémet egy tálban, érintkező fóliával letakarva. És azonnal áthelyezheti egy cukrászsákba, és máris lehűtheti. A ganache -t legalább három -négy órán át hidegen tartjuk. Használat előtt kivesszük a hűtőszekrényből, és fél órát szobahőmérsékleten hagyjuk - ideális hajlékony állagot kap, hogy kényelmesen felvigye a krémet a torta felületére. Ha a krém cukrászsákban van, akkor nagyon kényelmes a torta felületére helyezni, figyelembe véve a bevonat szükséges vastagságát - akkor marad a réteg spatulával való kiegyenlítése.
Jó étvágyat kívánunk!