Krém Ganache tejcsokoládé
0
5282
Konyha
Francia
Kalóriatartalom
342,8 kcal
Adagok
5 port.
Főzési idő
15 perc.
Fehérjék *
5,3 gr.
Zsírok *
23,1 gr.
Szénhidrátok*
29,3 g
A tejcsokoládé Ganache krémje hajlékonyabb állagú és kissé lágyabb ízű, mint az étcsokoládé változat. Általában a vastagságot és az ízt a hozzáadott tejszín mennyiségével lehet szabályozni, és bármilyen kakaótartalmú csokoládé használható. Ebben a receptben konkrét arányokat adunk meg, amelyek sikeres eredményt adnak - nem kell találgatni és eltévedni a főzési folyamatban.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Annak ellenére, hogy ganache -t tejcsokoládé alapján fogunk készíteni, javasoljuk egy kis fekete használatát, mivel ez egy csipetnyi tiszta csokoládé gazdagságot kölcsönöz, és megakadályozza, hogy a kész krém cukros legyen. Ha csokoládét használ, akkor apróra vágja, vagy késsel apróra vágja. Ha csokoládécseppeket használ, akkor azokat már nem kell összetörni. Tegye ki a csokoládét egy hőálló tálba.
Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, és melegítsük fel a tűzhelyen, amíg forró nem lesz. Ne forraljuk fel. Ha melegítés közben a felületet jellegzetes fóliával borítják, akkor azt el kell távolítani. Természetesen a tejszínt lehet használni 30% -os vagy annál nagyobb zsírtartalommal, amelyet általában ganache -hoz és általában habveréshez használnak. De figyelembe véve azt a tényt, hogy mind a csokoládé, mind a vaj a készítményben már biztosítja a kész krém sűrűségét és stabilitását, megengedett kevesebb zsíros krémet venni.
Jó étvágyat kívánunk!