Krém Ganache a torta elsimításához

A Ganache tartós, csokoládé alapú krém. Franciaországban találták ki, és gyorsan elnyerte a cukrászok és a csokoládék szeretetét világszerte. Öröm ezzel a krémmel dolgozni, mert képlékeny és engedelmes. Ahhoz, hogy egy ganache valóban sikeres legyen, kiváló minőségű csokoládéra van szüksége. Az olcsó kakaóvaj -helyettesítővel ellátott rudak elfogadhatatlanok. A vaj is csak krémet tartalmazhat. Spread és margarin nem használható. A krémhez tartozó termékek gondos kiválasztásával és a feltüntetett arányok betartásával biztosan elkészítheti ezt a varázslatos krémet.

A cukrászok gyakran ganache -t használnak a torta bevonásához a masztika felhelyezése előtt. A ganache ugyanis tökéletes konzisztenciájú és sűrűségű, hogy hibátlanul kiegyenlítse a cukrászda felületét. Egy egyenletesen sima tortán a masztix gond nélkül leesik, és a desszert felülete hibátlannak tűnik. A ganache receptje tejszínt, csokoládét és vajat tartalmaz. Az előkészítés minden szakaszát lépésről lépésre készített fényképek kísérik.

A Ganache nagyon sokoldalú alkalmazásban. Használható süteményrétegekhez, sütemények töltéséhez és sütemények díszítéséhez. És természetesen ideális csokoládé pasztának palacsintához vagy pirítóshoz. Egy ilyen krém elkészítéséhez nem kell ügyesnek lennie, vagy nehezen megtalálható összetevőket kell keresnie. Csak tejszín, csokoládé és vaj kell. A csokoládénak egyébként kiváló minőségűnek kell lennie, és nem tartalmazhat kakaóvaj -helyettesítőket. Ugyanez vonatkozik a vajra is. A főzési folyamat során fontos, hogy az összes összetevőt teljesen homogénné keverjük. Ha csomók maradnak, egy botmixer segíthet.

A tejcsokoládé Ganache krémje hajlékonyabb állagú és kissé lágyabb ízű, mint az étcsokoládé változat.Általában a vastagságot és az ízt a hozzáadott tejszín mennyiségével lehet szabályozni, és bármilyen kakaótartalmú csokoládé használható. Ebben a receptben konkrét arányokat adunk meg, amelyek sikeres eredményt adnak - nem kell találgatni és eltévedni a főzési folyamatban.

A Ganache egy nagyon "kényelmes" tortakrém. Kiváló tulajdonsága van a kompozícióban található csokoládénak köszönhetően - hogy folyamatosan megőrizze alakját. Egy másik érdekes jellemzője a ganache sűrűségének beállítása különböző mennyiségű krém hozzáadásával. Általában vastagabb krémre van szükség a torta simításához. Erre a lehetőségre tervezték a receptben megadott arányokat. Ha világosabb ganache -ra van szüksége, egy réteg süteményhez növelheti a tejszín mennyiségét, és kevésbé sűrű állagot kaphat.

A Ganache fehér csokoládé, tejszín és vaj keveréke különböző arányokban. Egy ilyen massza sűrű állagú és tökéletesen megtartja alakját, és ezek kiváló tulajdonságok egy krémhez, amikor a sütemény kiegyenlítéséről van szó. Általános szabály, hogy a sütemények összeszerelése után a torta végső megjelenése hibákat tartalmaz, és a ganache segítségével ideális formába hozhatja a terméket. Az ilyen krém rétege megtartja a megadott vastagságot, és nem folyik.

Egy ilyen krém elkészítése nem sok időt vesz igénybe. A recept egyszerű, és még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. Fontos, hogy komolyan vegye a termékek kiválasztását: minden összetevőnek kiváló minőségűnek kell lennie. A csokoládé nem tartalmazhat kakaóvaj -helyettesítőket. A krémsajt összetételében csak krémet keresünk - nincs növényi analóg. A vaj nem helyettesíthető margarinnal vagy kenettel. Ez minden szabály, a többi főzési részletet a recept tartalmazza.

Íme egy egyszerű csokoládés ganache recept a torta laposítására. A csokoládét a tűzhelyen közvetlenül a tejszínben megolvasztjuk - ez kiküszöböli a csokoládé massza túlmelegedésének és rétegződésének problémáját, ha az összetevőket külön melegítik. Ez az "egyszerűsítés" pedig semmilyen módon nem befolyásolja az eredményt. Mielőtt a ganache -t munkára használja, több órán keresztül hűtőszekrényben kell tartani, hogy vastag masszává váljon. By the way, ha a kakaóvaj százalékos aránya a felhasznált csokoládéban magas volt, akkor a ganache gyorsabban stabilizálódik és sűrűbb lesz. 60-70% kakaótartalmú étcsokoládét ajánlott fogyasztani.

Ez a ganache krém kiválóan alkalmas a torta fedésére. Sűrű, sűrű és nagyon jól tartja alakját. Fontos tudni, hogy az ilyen krém használata előtt hosszú ideig - körülbelül hét órát - le kell hűteni. Ez idő alatt a kívánt állagúra stabilizálódik. Kényelmes készítményt készíteni az éjszakára, reggel pedig már kihűlt krémmel folytatni a főzést.

Ahhoz, hogy a torta tekintélyes megjelenést kapjon, ganache krémet használnak. Jól korrigálja a sütemények érdességét, és finom csokoládé ízt kölcsönöz a tortának. A krémet mindig csokoládéból és vajból vagy tejszínből készítik, és az összetevők megfelelő aránya és minősége garancia a jó minőségre.