Nyúl sütve hüvelyben - 5 recept fotókkal lépésről lépésre

Nyúl hüvelyben fűszeres gyógynövényekkel

Ehhez az ételhez fontos, hogy ne kíméljük a fűszereket - ezek azok, amelyek megteremtik a hüvelyben sütött nyúlhús ízének gazdagságát. Ezenkívül a recept magában foglalja a nyúl tömését szalonnával, ami garantálja a kész étel lédússágát.

Hozzávalók:

• 1 kg nyúlhús.
• 1 liter víz.
• Fűbors és feketeborsó - egyenként ¼ teáskanál.
• Szegfűszeg és babérlevél - 3 db.
• Szerecsendió és oregánó - egyenként 1 teáskanál
• Ecet - 50 ml.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - fél fej.
• Só és cukor.
• Sárgarépa és zeller szár.
• Rozmaring és petrezselyem (tárkony opcionális) - 2 szál.
• Friss vagy sózott zsír - 50 g.

A mártáshoz:

• Liszt - 1 evőkanál. l.
• Tejföl - 100 ml.
• Kapor gallyak.
• Egy gerezd fokhagyma.
• Őrölt feketebors.

Főzési folyamat:

1. Készítsen fűszeres pácot: öntsön borsot, szegfűszeg rügyeket a vízbe, tegyen babérlevelet és szerecsendiót, oregánót, adjon hozzá 2 tk. cukor és 3 tk. só. Melegítse fel a pácot, majd hagyja állni egy ideig.
2. A nyúl tetemet alaposan megmossuk, darabokra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymakarikákat és zúzott fokhagymát.
3. Adjon hozzá 50 ml ecetet a páchoz - most kész.
4. Öntsön pácot egy tartályba egy nyúllal úgy, hogy teljesen ellepje a húst, fedje le az edényeket fóliával, vagy tegye egy nagy zacskóba, és tegye hideg helyre néhány órára. A húst hosszú ideig (legfeljebb 5 óráig) kell pácolni, csak ebben az esetben szerezi meg a szükséges ízt.
5. Vágjon vágásokat a pácolt húsba, és tegyen bele szalonnadarabokat.
6. A szagos fűszernövények ágait kösd össze cérnával, hogy a hús főzése után könnyen eltávolíthatók legyenek a hüvelyből.
7. Hámozzuk meg a sárgarépát és a zellert, és forgassuk rúdra.
8. Tegye a pácból a húst a hüvelybe, egy csomó gyógynövényt a tetejére, apróra vágott sárgarépát és zellert. Kösd össze a végeket, és tedd a nyuszi edényt a sütőbe. 1,5 órán át sütjük 180 fokon.
9. A mártást úgy készítjük el, hogy a lisztet megpirítjuk, és serpenyőben tejföllel összekeverjük. A mártást hígíthatjuk azzal a páccal, amelyben a nyulat áztattuk, vagy vízzel. Hozzáadjuk a fokhagymát, felaprítjuk, valamint a borsot és a kaprot.
10. A kész ételt tejfölös mártással tálaljuk.

Nyúl hüvelyben zöldségekkel

Ezt a receptet nyúl burgonyával, hagymával és sárgarépával főzik. Valójában kiderül, hogy egy étel, amely pörköltre hasonlít. Ujjas sült nyúlhús zöldségekkel komplett étel egy kiadós vacsorához.

Hozzávalók:

• Nyúl teteme.
• 1 kg burgonya.
• 1 db hagymát és sárgarépát.
• 1 citrom.
• 4 evőkanál. l. növényi olaj.
• Só és fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Először vágja darabokra a nyúl tetemét, és áztassa 2 órán át hideg vízben. Ez idő alatt a vizet egyszer cserélni kell.
2. A víz leeresztése után tegye a karikára vágott hagymát egy húsos edénybe.
3. Öntsük bele a megfelelő mennyiségű sót és borsot, adjunk hozzá babérlevelet.
4. Egy csészében keverje össze 3 evőkanál. l. vizet egy citrom levével, és öntsük a nyúlhúst ezzel a folyadékkal. Keverjük össze a pácot a hússal. A pácoláshoz hagyjuk 2-3 órát.
5. Zöldségek - sárgarépa és burgonya - héja. A sárgarépát szeletekre, a burgonyát nagy szeletekre vágjuk.
6. Amikor a hús pácolásának ideje lejárt, keverjük össze apróra vágott zöldségekkel, öntsünk bele néhány evőkanál növényi olajat, és keverjünk össze mindent.
7. Tegye az összes összetevőt egy hüvelybe, és kösse össze a végeit, és küldje a formába, majd a sütőbe. Nyúlhúst zöldségekkel egy órán keresztül 180 fokon sütjük. Ezután vegye ki a formát, vágja le az ujját, és süsse a nyitott edényt további 10 percig, hogy megpiruljon.

Ünnepi nyúl szilvával az ujjában

A nyúlhúst gyönyörű tekercsként lehet elkészíteni egy igazán ünnepi ételhez. A tekercs töltelékéhez aszalt szilván és fenyőmagon alapuló masszát használnak, a tekercset fokhagymamártással tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• 600 g nyúlhús (például 2 nagy nyúl comb).
• 100 g aszalt szilva.
• 40 g fenyőmag.
• 200 g sajt.
• 6 gerezd fokhagyma.
• Friss menta és petrezselyem.
• Só és bors ízlés szerint.
• 3 evőkanál. l. növényi olaj.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a húst a bőrtől és a csontoktól, áztassa vízben egy -két órán keresztül. Ezután fedje le fóliával és verje meg kalapáccsal.
2. Pácold meg a húst sóban, borsban és növényi olajban, tedd egy órára a hűtőbe.
3. Készítse elő a tekercs töltelékét. Az aszalt szilvát meleg vízben 15 percig áztatjuk, majd leszűrjük és turmixgépbe tesszük.Adjunk hozzá fenyőmagot, menta- és petrezselyemlevelet, hámozott fokhagymagerezdeket. Őröljön össze mindent egy pépesre.
4. A sajtot reszeljük finom reszelőn, és hozzáadjuk a dióhoz és az aszalt szilvához, mindent összekeverünk.
5. A pácolt nyúlfilét terítsük el egy munkafelületen, kenjük rá a tölteléket, és szorosan tekercseljük a húst tekercsbe. Kösse össze erős szállal, vagy rögzítse fogpiszkálóval. Kenje be növényi olajjal.
6. Helyezze a tekercset a hüvelybe, és tegye kényelmes formába vagy sütőlapra. Öntsön vizet a formába, és szúrja át a hüvely tetejét több helyen fogpiszkálóval vagy tűvel. A nyúltekercset betesszük a sütőbe, és 180 fokon körülbelül egy órán át sütjük.

Illatos nyúltekercset tálaljuk burgonyával vagy rizzsel és fokhagymamártással.

Nyúl hüvelyben gombával

A nyúlhús jól illik a gombához, különösen a gombahoz. Ebben a receptben a nyúlhús íze tovább gazdagodik tejfölös-mustáros mártással.

Hozzávalók:

• 1 kg nyúlhús.
• 300 g csiperkegomba.
• 5 burgonya.
• 250 ml tejföl.
• 1 hagyma.
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. l. mustárbab.
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.
• 100 ml víz.
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A nyúl hasított testét darabokra vágjuk, mossuk és szárazra töröljük.
2. Keverje össze a tejfölt granulált mustárral egy tartályban, borsozza, adjon hozzá sót és apróra vágott fokhagymát. Keverjünk össze mindent.
3. A nyúlhúsdarabokat kenjük meg tejfölös-mustáros mártással, és pácoljuk benne kb.
4. Készítse elő a gombát, a burgonyát és a hagymát a sütéshez. A csiperkegombákat tányérra vágjuk, a hagymát karikára vágjuk, a burgonyát meglehetősen nagy szeletekre vágjuk.
5. A mártásban pácolt húst összekeverjük zöldségekkel és gombával, hozzáadhatjuk kedvenc fűszereinket. Öntsön 100 ml vizet ebbe a masszába, keverjen össze mindent, és küldje el a sütőhüvelyhez.
6. Helyezze a munkadarabot a hüvelyben lévő formába, készítsen kis lyukakat a felső részébe, hogy a gőz kiszabaduljon, és süssük 180 fokos előmelegített sütőben kicsit több mint egy órán keresztül.
7. A sütő kikapcsolása után a kész nyúlhúst gombával a hüvelyben tartsa még 15 percig, majd tegye egy edénybe és tálalja.