Kvass a zabból és a mézből

A zabon lévő kvasz elkészítéséhez hosszúkás zabot választunk, amely még nem hámozódott le. Kiválogatjuk, és jól leöblítjük folyó víz alatt.

Tegye a megmosott zabot egy üvegbe, és töltse fel hideg vízzel. Az infúzió során a zab felemelkedik, ezért a vizet az edénybe kell önteni, hogy kissé ne érje el a széleit.

Fedje le az üveget gézzel vagy pamut szalvétával, és hagyja 5 napig szobahőmérsékleten átjárni.

5 nap múlva az összes zab felfelé emelkedik a parton. Leeresztjük a vizet, amelybe a zabot beöntötték, már nem lesz rá szükségünk. A zabszemek vízzel jól telítettek és megduzzadnak. Töltsük fel őket ismét tiszta hideg vízzel, adjunk hozzá mézet és cukrot, alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 1-2 napig. A kvasz elkészítéséhez cukrot és mézet keverünk, mivel a méz lágyabb, lágyabb és egyedibb ízt kölcsönöz a kvasunknak, amit a cukor nem adhat. Ha valamilyen oknál fogva nem használ mézet, helyettesítheti egy marék szárított gyümölccsel. Figyelembe kell venni, hogy minél több italt adnak be, annál élesebb lesz.

Amikor a kvass teljesen kész, a zab egy része a tetejére emelkedik, néhány pedig az aljára telepedik. Szűrje le a kész kvaszt sajtkendőn vagy szitán tiszta kancsóba, hűtse le és tálalja, teljesen használatra kész. A fennmaradó zabot egy -két hónapig felhasználhatja a kvasz további elkészítéséhez.