itthon
➠ Paradicsom
➠ Paradicsom nyersanyagok télen
➠ Pácolt paradicsom aszpirinnel

Pácolt paradicsom aszpirinnel

2008

Konyha orosz

Kalóriatartalom 157,5 kcal

Adagok 3 l.

Főzési idő 30 nap

Fehérjék * 2,6 gr.

Zsírok * 3,5 gr.

Szénhidrátok* 33,8 g

Tartalom

A télre ínycsiklandó lédús paradicsomot erjesztéssel, aszpirin alkalmazásával nyerik. Az erjesztés során aszpirin hozzáadása miatt a paradicsom sokkal jobban tárolható, nem erjed és kiváló ízű marad. Ez a recept az egyik legegyszerűbb, de bevált módja a téli erjesztésnek. Próbáld ki!

Hozzávalók

Friss paradicsom 1,6 - 1,8 kg Aszpirin 3 db. Kristálycukor 50 gr. Durva só 30 gr. Asztali ecet 9% 70 ml. Mustár 1 evőkanál Chili 1-2 db. Fokhagyma 5 fog. Kapor íz

Főzés folyamata

A gyógynövényeket, paradicsomot, csípős paprikát megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk. A csípős paprikát finomra vágjuk, a fokhagymát karikákra szedjük. A kaprot nagy darabokra vágjuk.

Oldjuk fel az aszpirint tiszta, lehűtött forralt vízben, adjunk hozzá sót és cukrot, jól keverjük össze, amíg a granulátumok fel nem oldódnak.

Tegye a kaprot, fokhagymát és csípős paprikát egy steril, három literes edénybe. Ezután tegye a paradicsomot előre átszúrt fogpiszkálóval, és öntse a sóoldatot az edénybe.

Fedje le az üveg tetejét paradicsommal mustárporral, hogy kevesebb baktérium kerüljön a munkadarabba. Ez is csípős és fűszeres ízt kölcsönöz a paradicsomnak.

Zárja le az üvegeket steril nejlonfedéllel, és tegye sötét, hideg helyre erjedni. A paradicsom legkorábban egy -két hónap múlva lesz kész. Egy hideg sötét pincében a munkadarab legalább újévig jól áll, és a körülmények sikeres egybeesésével - áprilisig.