Üzbég bárány lagman
0
917
Konyha
ázsiai
Kalóriatartalom
125,6 kcal
Adagok
6 port.
Főzési idő
50 perc
Fehérjék *
6,2 gr.
Zsírok *
6,7 g
Szénhidrátok*
18,6 gr.
Annak érdekében, hogy a lagman valóban ízletes legyen, javasoljuk a fiatal bárány kiválasztását - a szálak jól megpuhulnak pörköléskor, a hús puha lesz. Ne hagyja figyelmen kívül a fűszereket - ezek azok, amelyek a kívánt aromát és jellegzetes csípőséget hozzák létre. És természetesen házi, hosszúkás tészta - semmilyen spagetti nem helyettesítheti. Még a különlegesen vásárolt tészta sem adja meg azt a gazdagságot és állagot, amelyet a mesterséges változat tartalmaz.
Hozzávalók
Főzés folyamata
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, és késsel közepes vastagságú félkarikákra vágjuk. Egy nagy vastag falú serpenyőben vagy wokban melegítse fel a növényi olajat, és mártsa bele az apróra vágott húst. A tányér hőmérséklete sütés közben magas. A báránydarabokat gyakori keverés mellett pirítsuk pirulásig. Hagyma félkarikákat küldünk a húshoz, keverjük össze. Csökkentse a hőmérsékletet egy átlagos értékre.
A paradicsomot megmossuk, eltávolítjuk a nyomait a szárról, és keresztbe vágjuk. Forralja fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsa el a héját, majd vágja apró kockákra. A paprikát megmossuk, megszabadítjuk a magjától, és kivágjuk a szárát. Vágja a pépet paradicsomhoz és sárgarépához hasonló darabokra. A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk és hasonló kockákra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket a serpenyőbe küldjük a hús-zöldség keverékhez, keverjük össze és pároljuk pár percig. Ezután öntsön forró vizet olyan mennyiségben, hogy ellepje a zöldségeket.
A tészta tálban való elkészítéséhez a tojást sóval és vízzel simára keverjük. Öntsük bele a lisztet és gyúrjuk a tésztát először kanállal, majd kézzel. Addig gyúrjuk a masszát, amíg el nem szívja az összes lisztet, és nem ragad. Ha szükséges, adjon hozzá még lisztet.Fedje le a kész tésztát törülközővel vagy fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten másfél órán keresztül. Van értelme ilyen tésztát előre elkészíteni, hogy mire a leves kész legyen, már kész is legyen. Ezután a tésztát kézzel vagy sodrófával vastag rétegbe gyúrjuk, és csíkokra vágjuk.
Kenje meg a kezeket és a vágott tészta felületét növényi olajjal, és különítse el mindegyik csíkot. Az asztalon lévő csíkokat hosszú vékony kötegekbe gördítjük, kihúzzuk. A kényelem érdekében spirális körökbe gördítjük őket, mint a fotón. Adjunk hozzá szükség szerint növényi olajat, hogy a tészta ne ragadjon össze és kényelmes legyen vele dolgozni. Külön edényben forraljuk fel a sós vizet. A tésztát forrásban lévő vízbe mártjuk. Addig főzzük, amíg fel nem úszik a felszínre - mindössze néhány percet vesz igénybe.
Közvetlenül a főzés után dobja ki a tésztát egy szűrőedénybe, hagyja lefolyni a levest. Először tegye a főtt tésztát adagolt tálkákba, majd töltse fel a főtt levest. Bőségesen megszórjuk az edény felületét apróra vágott kaporral, petrezselyemmel és korianderrel - a lagman készen áll a tálalásra. Forrón tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!