Uborka lecho a télre - 5 recept, amelyeket lépésről lépésre megnyalja az ujjait egy fotóval
0
709
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
132 kcal
Adagok
5 l.
Főzési idő
90 perc
Fehérjék *
1 gr.
Zsírok *
6,8 g
Szénhidrátok*
35,5 g
A lecho hagyományos magyar zöldségétel. A klasszikus lecho édes paprikából, hagymából és édes, érett paradicsomból készül. Az étel Magyarországon kívül nagyon elterjedt más európai országokban is. A lecsót független zöldségsalátaként fogyasztják, sült, sült vagy füstölt húsok és kolbászok köretének is szolgálják. Néha a lechót laza tojással öntik, serpenyőben sütik és friss fehér kenyérrel tálalják. Szokás, hogy a lecsót a télre szüreteljük, hogy az év hideg évszakában kényeztesse magát egy zöldséges finomsággal. Kínálunk 5 uborka lecho recept közül.
Uborka lecho a télre - nyalja meg az ujjait!
Ez a recept a zöldségsaláta uborka, betakarított télen, nagyon könnyű elkészíteni. Az uborkát hozzáadjuk az édes paprikához és a paradicsomhoz, vastag falú serpenyőben pároljuk, és ecettel feltekerjük. A saláta íze erősen hasonlít a klasszikus magyar lecsóra, innen a név.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Főzzük lechót egy mély, nagy serpenyőben, vastag aljú. Öntsön olajat az aljára, melegítse közepes lángon. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket az olajhoz, adjunk hozzá sót, ízlés szerint őrölt fekete borsot és cukrot. Jól összekeverni. 30 percig pároljuk, a keverés elfelejtése nélkül. 5-10 perccel a pörkölés vége előtt adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és pároljuk lecho.
A Lechót fél órán át pároljuk, nem tovább. Tegye a kész lechót forrón sterilizált üvegekbe, töltse be a nyak alá, tekerje fel vagy csavarja le csavarható fedéllel. Hűtse le az üvegeket szobahőmérsékleten, nehogy az uborka megpároljon és kissé kemény maradjon. Nem szükséges az üvegeket becsomagolni. A hűtött lechót sötét, hűvös szobában tárolja.
Jó étvágyat kívánunk!
Tanács: bármilyen formájú, méretű és érettségű uborka alkalmas lecho készítésére. Használhatja még a legnagyobb, túlnőtt gyümölcsöket is, amelyek nem alkalmasak az egész pácoláshoz.
Uborka lecho sárgarépával, paprikával és paradicsommal
Ha sárgarépát ad hozzá a hagyományos magyar lecsóhoz, a készítmény kissé édesebb lesz, és mennyisége észrevehetően megnő. E recept szerint paprikát és sárgarépát kell sütni, ami még finomabbá teszi a salátát.
Hozzávalók:
- Uborka - 2 kg.
- Édes paprika - 8-10 db.
- Fokhagyma - 2 fej.
- Paradicsom - 2 kg.
- Sárgarépa - 0,5 kg.
- Őrölt fekete bors ízlés szerint.
- Só - 2 evőkanál kis diával.
- Cukor - 7 evőkanál dia nélkül.
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál. (200 ml).
- Ecet 9% - 0,5 evőkanál (200 ml).
- Chili paprika - opcionális.
Főzési folyamat:
- A fokhagymafejeket gerezdekre szedjük szét, hámozzuk meg és vágjuk finomra.
- Az uborkát félkarikára vágjuk.
- A paradicsomot mossa meg, vágja le húsdarálóban vagy turmixgépben krumplipürében, a héja helyett. Tegyünk egy vastag aljú edénybe vagy üstbe.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat a paradicsompüréhez. Hozzáadjuk az apróra vágott uborkát és a fokhagymát, és összekeverjük.
- A paprikát csíkokra, a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk.
- A paprikát és a sárgarépát nagy serpenyőben 100 ml melegített növényi olajjal puhára sütjük. Ha szereted a forró varratokat, adj hozzá apróra vágott chilipaprikát.
- Adjuk hozzá a pirított zöldségeket a paradicsom és az uborka keverékéhez.
- Forraljuk fel a lecsót, főzzük minimális lángon fél órán keresztül a fedő alatt, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg.
- 5-7 perccel a pörkölés vége előtt adjunk hozzá ecetet, borsot ízlés szerint, keverjük össze.
- A lechót legfeljebb 30 percig pároljuk, előkészített üvegekbe tesszük, feltekerjük. Csomagolás nélkül hűtésre küldjük. A hűtött lechót sötét, hűvös szobában tárolja.
Jó étvágyat kívánunk!
Uborka lecho paradicsomlével
A lecho készítésekor a paradicsompüré vagy a paradicsomlé helyettesítheti a friss paradicsomot. A legfontosabb dolog az, hogy ezeknek a termékeknek az eltarthatósága nem haladja meg a hat hónapot, és még jobb - 2-3 hónapot. Emlékeztetünk: az ecetes házi készítésű zöldségkészítményeket legfeljebb két évig tárolhatjuk.
Hozzávalók:
- Uborka - 2 kg.
- Édes paprika - 1,5 kg.
- Fokhagyma - 1 fej.
- Paradicsomlé - 0,5 l.
- Őrölt fekete bors ízlés szerint.
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 100 gr.
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál. (200 ml).
- Ecet 9% - 50 ml.
- Chili paprika - opcionális.
Főzési folyamat:
- Ha nincs paradicsomlé, akkor a paradicsompüré jó helyettesítő lehet. A megfelelő mennyiségű paradicsomlé elkészítéséhez 3-4 evőkanál paradicsompürét keverjünk össze 400 ml vízben. Ha a lé íze nem tűnik túl gazdagnak, adjon hozzá még 1 kanál paradicsompürét.
- A lecho uborkát félkarikára, a paprikát vékony csíkokra vágjuk.
- A fokhagymát finomra vágjuk. Ha chilit is szeretne hozzáadni, akkor azt is vágja fel.
- Az uborkát paprikával, chilivel és fokhagymával pároljuk alacsony lángon egy mély serpenyőben, vastag aljúval 20-25 percig. Ha a zöldségeknek nincs elég lé, adjunk hozzá 100 ml vizet, hogy a lecho ne égjen meg. Fedjük le az edényt fedővel, de időnként keverjük meg.
- 20-25 perc múlva adjunk hozzá paradicsomlevet, cukrot, ecetet, növényi olajat. Sóval és borssal ízesítjük lecho. Pároljuk mindent együtt még 5-10 percig.
- A lecho készen áll. Helyezze előkészített bankokra, és tekerje fel. Hagyja az üvegeket szobahőmérsékleten lehűlni csomagolás nélkül. Ezután tárolja őket hideg helyen.
Jó étvágyat kívánunk!
Uborka és padlizsán lecho
Próbálja meg főzni a lechót nemcsak uborkával, hanem padlizsánnal is. A zöldségkészítésnek ebből csak hasznára lesz! Természetesen a paprika és a paradicsom minden lecho alapvető összetevőjeként jelen van.
Hozzávalók:
- Uborka - 0,4 kg.
- Édes paprika - 0,4 kg.
- Fokhagyma - 1 fej.
- Padlizsán - 0,7 kg.
- Paradicsom - 0,7 kg.
- Hagyma - 0,2 kg.
- Őrölt fekete bors ízlés szerint.
- Só - 1,5-2 evőkanál
- Cukor - 45 gr.
- Napraforgóolaj - 100 ml.
- Ecet 9% - 40 ml.
Főzési folyamat:
- Vágja le a farkát a megmosott padlizsánról, vágja a gyümölcsöt kockákra vagy vékony szeletekre. Tegyük egy tálba, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá hideg vizet, és hagyjuk 30 percig, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
- Ez idő alatt előkészítjük a többi összetevőt a lecho számára. A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk (3 percig forrásban lévő vízben tartjuk), daráljuk egy húsdarálóban vagy turmixgépben, hogy paradicsompüré legyen.
- A hagymát vékony karikákra vágjuk.
- Az uborkát félkörökre vágjuk.
- A paprikát vékony, rövid csíkokra vágjuk.
- A paradicsompürét vastag aljú edénybe tesszük, felforraljuk és hozzáadjuk a hagymát. Lassú tűzön 3-5 percig pároljuk, alkalmanként megkeverve.
- Tegye a paprikát és az uborkát egy serpenyőbe, hagyja forrni.
- Mossa meg a padlizsánt hideg vízben, hogy eltávolítsa a sót, nyomja össze és tegye egy serpenyőbe.
- A lechót 20 percig pároljuk, időnként megkeverve.
- Adjunk hozzá ecetet, növényi olajat, sót és borsot.Forraljon mindent együtt még 5-7 percig.
- Tegye a kész lecsót sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le. Hagyja kihűlni a konyhában. Hideg dobozokat küldünk tárolásra hideg, sötét helyen.
Jó étvágyat kívánunk!
Lecho paprikával, uborkával és hagymával
A klasszikus lecho paprikával és paradicsommal a hagyma kötelező hozzáadásával készül. Ez a recept uborkát is tartalmaz. Készítsen ilyen salátát télre. Általában mindenkinek tetszik, és a háziasszony csak a leghízelgőbb véleményeket hallja!
Hozzávalók:
- Uborka - 2 kg.
- Édes paprika - 5-7 db.
- Fokhagyma - 1 fej.
- Padlizsán - 0,7 kg.
- Paradicsom - 1,5 kg.
- Hagyma hagyma - 10 db.
- Őrölt fekete bors ízlés szerint.
- Só - 1,5-2 evőkanál
- Cukor - 0,5 evőkanál. (üveg 200 ml).
- Napraforgóolaj - 0,5 evőkanál.
- Ecet esszencia 70% - 1 evőkanál
Főzési folyamat:
- Mossuk meg az uborkát, vágjuk félkörökbe, dobjuk el az uborka hegyeit. Hajtsa be egy mély serpenyőbe, amelyben a lecho párolt lesz.
- Mossa meg az édes, húsos paradicsomot (ezek a legalkalmasabbak a lechóhoz), vágja 4 részre és verte turmixgéppel burgonyapürébe, ez lehetséges a bőrrel. Vagy ugorja át egy húsdarálón. Küldjünk paradicsompürét az uborkához.
- A paprikát rövid, vékony csíkokra vágjuk, hozzáadjuk az uborkához.
- A hagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk (vagy préseljük át).
- Tegye a zöldségeket a tűzre, forralja fel, hagyja forralni 5 percig. Só, adjunk hozzá cukrot és növényi olajat. Lassú tűzön 15-20 percig pároljuk, időnként megkeverve.
- 15-20 perc múlva adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a zöldségekhez. Oltsunk el mindent együtt még 10-15 percig.
- Adjon hozzá ecetesszenciát és őrölt fekete borsot a lechóhoz 5 perccel a pörkölés vége előtt. A teljes oltási idő 30-35 perc.
- Tegye a kész lecsót az előkészített üvegekbe a nyak alá, és tekerje fel sterilizált fedéllel.
- A lecho szobahőmérsékleten lehűl. Nem szükséges becsomagolni, mert a szeletelt uborka nagyon puha lesz, ha becsomagoljuk. Tárolja a hideg üvegeket pincében vagy más sötét, hűvös helyen.
Jó étvágyat kívánunk!