Pácolt tejgomba hagymával
0
1157
Konyha
orosz
Kalóriatartalom
9 kcal
Adagok
0,5 l.
Főzési idő
30 d.
Fehérjék *
1,1 gr.
Zsírok *
0,1 g
Szénhidrátok*
2,5 gr.
Az ecetes tejgomba hagymával kiváló hideg előétel az ünnepi asztalhoz. A gomba pácolásának folyamata meglehetősen sokáig tart, de megéri. A tejgomba ropogós, fűszeres és mérsékelten sós. Tálalásukhoz csak meg kell tölteni őket egy kevés olajjal, és meg kell szórni gyógynövényekkel.
Hozzávalók
Főzés folyamata
A tejgombákat hideg folyó víz alatt megmossuk, eltávolítjuk a törmeléket. A gombát egy kis vödörbe vagy medencébe tesszük, és hideg vízzel megtöltjük. Egy napra hagyjuk a gombát, ezalatt 3-4 óránként leengedjük a vizet, és újat töltünk. Ez az eljárás szükséges annak érdekében, hogy megszabaduljon a gombában lévő tejlevetől, és keserűséget kölcsönöz nekik.
A ribizli leveleit megmossuk és törölközőn megszárítjuk. Öntsön egy kis sót az üveg aljára, tegyen két szál kaprot, egy babérlevelet és pár borsot. Ezután teszünk pár hagymakarikát és pár fokhagymás tányért. A gombát elosztjuk a tetején, és egy kicsit sózzuk. Ezután ismét egy réteg fűszert, hagymát és fokhagymát, gombát, sót teszünk a tetejére. Így az összes hozzávalót az edénybe tesszük. Az utolsó rétegnek zöld rétegnek kell lennie.
A gombákat tetejére 2 rétegbe hajtogatott gézréteggel borítjuk, és terhelést teszünk (ez lehet egy üveg víz vagy egy kis kő, amelyet elnyomásként használ). Az üveget tejgombával szobahőmérsékleten hagyjuk 3 napig, az infúzió során beengedik a levét, amelyben pácolódni fognak. A megadott idő elteltével tegyük a tejes gombás üveget a hűtőszekrénybe vagy a pincébe, és néhány naponta rázzuk fel őket. A tejgomba egy hónap múlva kész lesz.