Pácolt cukkini uborkával

Alaposan öblítsük le a torma, a cseresznye és a ribizli leveleit, valamint a kaporzöldeket folyó vízzel, hogy lemoshassuk a port és a szennyeződést. Törülközőn hagyjuk megszáradni. Hámozza meg a fokhagymát és öblítse le. Mosson meg egy hüvely csípős paprikát, és vágjon le egy centiméter hosszú darabot. Ha fűszeresebbé akarod tenni a zöldségeket, vágj le egy nagyobb darabot.

Az uborkát ecsettel megmossuk, és mély tálba tesszük. Töltse fel hideg vízzel, és hagyja két -három órán át. Ez a lépés nem kötelező, de kívánatos: vízben áztatás után az uborka ropogósabb lesz. Ezenkívül, ha a gyümölcsök nem közvetlenül a kertből származnak, hanem már egy ideje feküdtek, ez segít helyreállítani frissességüket. A cukkinit megmossuk, és mindkét oldalán levágjuk a végét. A gyümölcsöket másfél -két centiméter vastag karikákra vágjuk.

A tégely szódás oldatomat. Mossa le a fedelet és forralja két percig vízben. Tegyen tiszta zöldeket egy előkészített edénybe, tegyen rá uborkát, és tegyen rájuk bögre cukkinit. Külön edényben forraljunk fel két liter vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet az üvegben lévő zöldségekre. Fedjük le fedővel és hagyjuk öt percig.

Amíg a zöldségek gőzölnek, forraljunk fel további két liter vizet. Öntse le a vizet az edényből, és töltse fel újra a zöldségeket forrásban lévő vízzel. Mi is állunk öt percig. Ekkor elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót, fekete borsot, koriandert 1,6 liter vízhez, és tegyük bele a babérlevelet. Forraljuk fel a sóoldatot. Öntse le a vizet az edényből, öntsön ecetet a zöldségekre, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal a fűszerekkel együtt. Azonnal feltekerjük a munkadarabot fedéllel, és fejjel lefelé fordítjuk a tömítettség ellenőrzéséhez. A tekercset egy takaróba csomagoljuk, és ebben a helyzetben hagyjuk lassan kihűlni. Lehűlés után tárolja sötét, hűvös helyen.