Pácolt vaj télen - 5 egyszerű recept, fényképekkel lépésről lépésre

Pácolt vaj ecet nélkül

A gombát nemcsak ecettel, hanem citromsavval is pácolhatja. A gombák fűszeresek és nagyon gyengédek lesznek, próbálja ki!

Hozzávalók:

• Nyers vaj - 1 kg.
• Tiszta víz - 1,5 liter.
• Asztali só - 4 evőkanál
• Cukor - 6 evőkanál
• Szegfűbors - 6-7 db.
• Fokhagyma - 5-6 szegfűszeg
• Babérlevél - 6 db.
• Citromsav - 2 tk

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a vajat, áztassa egy órán át hideg vízben. A hulladék és a levelekkel ellátott tűk elmaradnak, és az olaj könnyebben mosható. Alaposan öblítse le a gombát a homoktól és a szennyeződésektől egy szűrőedényben.
2. Ha a vargányája nem nagy, akkor nem kell darabokra vágnia. A nagy vargányát a gombák méretétől függően 3-4 szeletre kell vágni. Helyezze a gombát egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel.
3. Forraljuk fel a vajat, majd csökkentsük a lángot, és főzzük a gombát fél órán keresztül. A gombát lecsepegtetjük, szűrőedénybe tesszük, és hideg folyó vízben jól leöblítjük.
4. A varráshoz felvett üvegeket ecsettel alaposan meg kell mosni szódabikarbónával, és forrásban lévő vízzel is sterilizálni kell.
5. Az üvegek sterilizálásával párhuzamosan tegye a pácot az elkészítéshez: tegyen cukrot és sót, citromsavat egy serpenyőbe, tegyen 1,5 liter hideg tiszta vizet, és forralja fel a folyadékot, forralja 5-7 percig.
6. Tegyünk gyógynövényeket és fűszereket az üvegek aljára, vágjuk félbe a fokhagymagerezdeket, és tegyük rá a gyógynövényeket. Tegyünk a tetejére főtt vajat, majd öntsük a pácot minden edénybe.
7. Fedje le a gombás üvegeket steril fedéllel, tegye az üvegeket egy széles serpenyőbe, és sterilizálja vízben körülbelül 20 percig. Zárja le az üvegeket, és tekerje be valami melegre, amíg teljesen le nem hűl.
8. Jobb, ha a munkadarabot hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolja.

Télire olajban vajjal kikent

Érdekes és egyszerű recept a vajhoz télen, amely előnyösen díszíti a téli varratok és nyersanyagok gyűjteményét.

Hozzávalók:

• Friss vaj - 1 kg.
• Napraforgóolaj - 150 ml.
• Víz - 1/4 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál
• Só - 1 evőkanál
• Ecet 9% - 5 evőkanál
• Zöldek ízlés szerint
• Fokhagyma - 5-7 szegfűszeg

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét az olajat, tisztítsa meg a törmeléktől, majd alaposan öblítse le folyó vízben. Tisztítás előtt áztathatja a gombát egy vagy másfél órán keresztül, hogy megkönnyítse a folyamatot. A hámozott gombát véletlenszerű darabokra vágjuk.
2. Melegítse fel a növényi olajat egy vastag aljú serpenyőben, amikor forró, küldje oda a gombát közepes lángon megsülni. Enyhén fedheti le a serpenyőt fedővel, hogy a gombák jól feldolgozottak legyenek.
3. Míg a vargányát megsütjük, meg kell hámozni a fokhagymát, öblíteni és szárítani a kaprot és a petrezselymet. A zöldeket és a fokhagymát éles késsel apróra vágjuk, és a termékeket jól összekeverjük.
4. Öblítse le az üvegeket, amelyekben a vajolajat télen zárja, forró vízben, szódával. Sterilizálja az üvegeket mikrohullámú sütőben vagy sütőben, vagy gőzzel sterilizálja az üvegeket.
5. Amikor az előkészítési folyamat véget ért, a gombákat rétegesen üvegekbe rendezzük, a gombaréteget egy réteg gyógynövényekkel és fokhagymával eltolva. A serpenyőben, ahol a vajat sült, elő kell készítenie a pácot.
6. A pác elkészítéséhez cukrot, sót és vizet adunk a gombák sütéséből visszamaradt olajhoz. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá ecetet, és győződjünk meg róla, hogy a cukor és a só teljesen feloldódott. A forró pácot üvegekbe kell önteni, gomba gombával.
7. Ezt követően a gombás üvegeket újra sterilizálni kell, ami egy széles serpenyőben vagy medencében történik, amely illeszkedik a tűzhelyre. A vállig érő üvegeket vízzel felöntjük és legalább fél órán át forraljuk. Ezt követően az üvegeket szorosan le kell zárni, vagy forró forró fedéllel fel kell tekerni.
8. Az üveges gombákat le kell hűteni takaróba vagy takaróba csomagolva, majd a következő lakomáig le lehet venni a pincébe vagy a szekrénybe.

Pácolt paradicsomos vaj

Eredeti recept, amely egyszerűségében és ízében semmiben sem rosszabb, mint a klasszikus pácolt vaj. Ezeknek a gombáknak az illata egyszerűen összehasonlíthatatlan, rendkívüli lesz - áldás minden gasztronómiai szakember számára!

Hozzávalók:

• Vaj - 1 kg.
• Víz - 0,5 l.
• Paradicsompüré - 0,5 l.
• Növényi olaj - 200 ml.
• Ecet 9% - 80 ml.
• Babérlevél - 6-8 db.
• Fokhagyma - 1/2 fej
• Cukor - 100 gr.
• Só ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Öblítse le friss nyers vargányát vízben, többször cserélje ki a vizet egy medencében vagy vödörben. Győződjön meg arról, hogy a levelek és a homok nincsenek a gombákon, hogy a varrás ne romoljon.
2. A tiszta vajolajokat tetszőleges darabokra kell vágni, majd egy serpenyőbe engedni, és hideg tiszta vízzel megtölteni. Tegye a serpenyőt gombával magas hőre, forralja fel a gombát és forralja fél órán keresztül.
3. Amíg a vargányát felforraljuk, el kell kezdeni a pác előkészítését a gombához. Ehhez meg kell hámozni és apróra vágni a fokhagymát, tegyük egy edénybe babérlevéllel, adjunk hozzá sót és cukrot, valamint hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel, és öntsük a serpenyőbe. Forraljuk fel a fűszerkeveréket, és öntsük bele a falatot.
4. Forraljuk fel a vajas pácot körülbelül öt percig. Ekkor a főtt gombát alaposan mossa le egy szűrőedényben folyó víz alatt, hogy ne legyen nyálka.
5. A megmosott gombát lassan forrásban lévő mártással ellátott edénybe kell tenni, és fedő alatt párolni kell 5-7 percig. Ebben az időben elő kell készítenie az üvegeket, amelyekben feltekeri a gombát. Helyezze az üvegeket a sütőbe, és melegítse fel 150 fokra. Sterilizálja az üvegeket a sütőben 10-15 percig.
6. Tegye a gombát a paradicsom páccal az üvegekbe, amelyeket most vett ki a sütőből, majd gyorsan csavarja le a fedőt steril fedéllel.
7. Az üvegeket vaj olajjal lezárva fejjel lefelé takarókba vagy takarókba kell helyezni, amíg teljesen le nem hűlnek. A hűtött üvegedényeket tárolja a pincében vagy a kamrában, de legfeljebb egy évig.

Pácolt vaj zöldségekkel

A gomba zöldségekkel nagyon sikeres kombináció, és ha télen üvegekbe tekeri őket, akkor ez egy teljesen kész ízletes étel. Kiváló köret húshoz vagy csirkéhez, az étkezőasztal díszítése.

Hozzávalók:

• Vaj - 1 kg.
• Bolgár bors - 4 db.
• Érett paradicsom - 3 db.
• Hagyma - 2-3 db.
• Sárgarépa - 2-3 db.
• Ecet 9% - 3 evőkanál
• Babérlevél - 4-5 db.
• Borsóborsó - 5-6 db.
• Szegfűszeg - 5-6 db.

Főzési folyamat:

1. Áztassa az olajat egy kis vízbe, hogy az erdei törmelék és a homok eltapadjon a gombától. Nem kell eltávolítani a héjat a vajból, csak alaposan mossa meg a gombát. A gombákat szűrőedénybe tesszük, leszűrjük és megszárítjuk.
2. Vegyünk 0,5 literes üvegeket. és mossa le forró vízzel szódával vagy mustárporral, majd engedje le egy széles serpenyőbe vagy medencébe tiszta (lehetőleg palackozott) vízzel, tegye a csavaros kupakokat ugyanarra a helyre, és adjon hozzá sót. Forraljuk fel az üvegeket, és főzzük fél órán keresztül.
3. Amíg az üvegeket sterilizálják, vigyázzon a zöldségekre. Mossa meg a paprikát, a sárgarépát és a paradicsomot meleg vízben, távolítsa el a magokat a paprikából és vágja kockákra. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk fél karikákra vagy kockákra, ha úgy tetszik. Hámozza meg a sárgarépát, és vágja kockákra vagy durva reszelőre.
4. Vegyen ki két serpenyőt, adjon hozzá növényi olajat, és kapcsolja be a tüzet. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe tesszük, és áttetszőre pirítjuk, a másikba pedig apróra vágott gombát teszünk, és nagy lángon megpirítjuk.
5. A vajas gombát nagy lángon megpirítjuk, majd csökkentjük a lángot, és fedő alatt pároljuk a gombát. A kockára vágott paprikát tegyük hagymával és sárgarépával ellátott serpenyőbe, és pároljuk 15-20 percig, majd kockázzuk fel a paradicsomot, és tegyük a serpenyőbe a zöldségekkel. A zöldségeket sóval ízesítjük, lefedjük.
6. Amíg a gombák és a zöldségek főznek, meg kell csinálni a pácot. Öntsön 2 liter hideg tiszta vizet egy serpenyőbe, tegyen oda babérlevelet, borsot, szegfűszeget, kaprot. Adjunk hozzá 2 teáskanál cukrot, és forraljuk fel a keveréket. Főzzük a pácot fél órán keresztül, majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt páchoz ecetet adunk.
7. Keverjük össze a gombát zöldségekkel, szükség esetén adjunk hozzá egy kis sót. Öntsük a pácot a zöldségekbe gombával. Távolítsa el a fedővel ellátott üvegeket a forrásban lévő vízből, és gyorsan terítse szét a munkadarabot az üvegeken, majd fedje le az üvegeket fedéllel.
8. Tegye az üvegeket a munkadarabbal egy serpenyőbe vagy medencébe, gyűjtsön vizet az üvegek vállára, és sterilizálja 40-45 percig, majd csomagolja be az üvegeket. Fejjel lefelé hűlniük kell egy meleg takaró alatt.