Pácolt vaj azonnali fogyasztásra

Kiválogatjuk a vajat, megtisztítjuk a lábakat a szennyeződésektől, levágjuk a hibás területeket. Távolítsa el a bőrt a kalapokról. A gombát többször mossuk folyó vízzel, hogy eltávolítsuk az összes szennyeződést és apró törmeléket. Szükség esetén a vajat pár órára vízben áztathatjuk - így a szennyeződés eltávolodik a termőtestektől, és a felszínre úszik. Az elkészített tiszta gombát darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Töltsön fel egy liter vizet és adjon hozzá két evőkanál sót. Forraljuk fel a gomba keveréket és főzzük huszonöt percig, lassú forralás mellett. A felszínen képződő habot egy réselt kanállal távolítsuk el.

A megadott idő letelte után a vajat szűrőedénybe öntjük, és hagyjuk, hogy a leves teljesen lefolyjon. Hagyjuk kihűlni a gombát.

Öntsön egy liter vizet egy külön edénybe, adjon hozzá kristálycukrot és a többi sót, tegyen fekete borsot és babérlevelet. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát. Forrás után tegye a lehűtött vajat a pácba, keverje össze és hagyja forralni további tizenöt percig. A főzés végén adjunk hozzá ecetesszenciát és apróra vágott metélőhagymát a gombához. Bankok az én szódaoldattal és forrásban lévő vízzel leforrázva. Ugyanezt tesszük a fedéllel is. Hagyja az edényeket és a fedeleket teljesen megszáradni. Tegye a gombát az előkészített üvegekbe a páccal együtt, és húzza meg a fedelet.

Hagyja az üreseket teljesen kihűlni, majd tegye őket a hűtőszekrénybe. A nap végén a gombák fogyasztásra készek.