Pácolt vaj 9% -os ecettel

Kiválogatjuk a vajas tojásokat: eldobunk véletlenszerű szemetet, késsel megtisztítjuk a lábak szennyeződését, kivágjuk a gombák hibás részeit. A kalapok ragacsos bőrét, amely rendszerint apró törmeléket és egyéb szennyeződéseket gyűjt össze, késhegy segítségével távolítják el, kissé lerántva a széléről. Ezután alaposan öblítsük le a vajat, és hagyjuk lefolyni a vizet. Hagyja a kis gombákat úgy, ahogy vannak, nagyokat - darabokra vágva. Az előkészített vajat egy nagy serpenyőbe tesszük, hideg vízzel megtöltjük, hogy teljesen ellepje, hozzáadunk egy evőkanál sót, és a tűzhelyre tesszük. A forrástól kezdve huszonöt -harminc percig főzzük a gombát. A főzési idő letelte után a gombát szűrjük le a húsleves szűrőedényén.

Öntsön a megadott mennyiségű vizet egy külön edénybe, adjon hozzá sót és kristálycukrot. Forraljuk fel az oldatot, és öntsük bele a leszűrt vajat. Főzzük tizenöt percig, majd adjunk hozzá ecetet, babérlevelet, szegfűborsót, szegfűszeget és fahéjat. Keverjük össze a fűszereket gombával, és további tíz percig főzzük alacsony hőmérsékleten.

Az üvegeket bármilyen kényelmes módon mossuk és sterilizáljuk. A fedeleket is mossuk és sterilizáljuk. Hagyja az edényeket és a fedeleket teljesen megszáradni.

A forró vajat a páccal együtt az előkészített üvegekbe tesszük, és azonnal lezárjuk a fedelet. Hagyja az üreseket kihűlni, és tegye őket hűvös, sötét helyre tárolás céljából. Ajánlott hat hónapon belül enni.