Pácolt nyárfás gomba vasfedél alatt télen
0
1185
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
21,1 kcal
Adagok
0,5 l.
Főzési idő
65 perc
Fehérjék *
0,3 g
Zsírok *
0,1 g
Szénhidrátok*
5,1 gr
Az ecetes vargánya nagyon szép és ízletes előétel. Ezeknek az illatos gombáknak a pácolásához nem kell sok munka, és az eredmény sok örömet okozhat. Klasszikus receptet kínálunk a pácolt vargányához, kiegyensúlyozott ízléssel. A módszer magában foglalja a lezárt hengerlést vasfedéllel. Annak érdekében, hogy megvédjük a varrást a sérülésektől, hagyományosan ecetet adunk hozzá. A savas környezet elpusztítja a káros baktériumokat, és hosszú ideig megőrzi a terméket.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Kiválogatjuk az aspen gombát a törmelékből, megtisztítjuk a felületet a szennyeződéstől. Vágja ki a hibás területeket. A gombát nagyon óvatosan megmossuk, hogy tökéletes tisztaságot érjünk el. A megmosott vargányát szükség esetén kisebb darabokra vágjuk. Az előkészített termőtesteket egy serpenyőbe tesszük, megtöltjük hideg vízzel olyan mennyiségben, hogy teljesen ellepje őket. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk a vizet gombával, és harminc percig főzzük.
A pác elkészítéséhez öntsön a megadott mennyiségű vizet egy külön edénybe. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot, fekete- és szegfűborsót, babérlevelet és szegfűszeget. A gombát eloszlatjuk a pácban, összekeverjük és ismét a tűzhelyre tesszük. Lassú forralással tizenöt percig forraljuk. Időnként megkeverjük. A főzés végén öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a tűzhelyről.
A záróedényt a fedéllel együtt mossák szódabikarbónával, és bármilyen kényelmes módon sterilizálják. A forró nyárfás gombát a páccal együtt egy üvegbe tesszük, fedjük le fedővel és húsz percig sterilizáljuk. A folyamat befejezése után óvatosan vegye ki az üveget, és tekerje fel a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé a tartósítást, tekerje be meleg takaróval, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen le nem hűl. A kihűlt edényt már hűvös, sötét helyen is tárolhatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!