Pácolt vargánya vargánya olajjal a télre
0
1342
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
5,5 kcal
Adagok
1 l.
Főzési idő
70 perc
Fehérjék *
0,3 g
Zsírok *
1 gr.
Szénhidrátok*
0,1 g
A vargánya vargányája meglehetősen sűrű húsú, ezért jól tolerálja a hőkezelést - a gombadarabok megőrzik alakjukat, nem forrnak fel. Pácolt nyárfás gombával ellátott edényben a pác nem zavarossá válik, és a gombák jól láthatók. Felajánljuk a vargánya pácolását olaj hozzáadásával. Érezhetően lágyítja a készítmény ízét, puhábbá teszi a gombát. Bármilyen finomított zöldséget használhat - ebben az esetben az olaj aromája semleges lesz.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Tegye a darabokra vágott vargányát egy megfelelő méretű edénybe, töltse fel vízzel, hogy enyhén ellepje, és adjon hozzá egy teáskanál sót. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és felforraljuk a vizet gombával. Főzzük az aspen gombát egy órán át inaktív forralással. A habot el kell távolítani. A főzési idő letelte után a gombát szűrőedénybe tesszük és folyó vízzel leöblítjük.
Öntsön egy külön edénybe a pácolt víz mennyiségét. Adjunk hozzá egy teáskanál sót, fekete borsot, babérlevelet és szegfűszeget. A főtt vargányát a pácba merítjük, összekeverjük és a serpenyőt a tűzhelyre tesszük. Forraljuk fel a gomba pácot, és forraljuk további tíz percig. A forralásnak lassúnak kell lennie. A főzés végén öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
Jó étvágyat kívánunk!