itthon
➠ Snackek
➠ Snackek
➠ Pácolt paradicsom hordóban

Pácolt paradicsom hordóban

1776

Konyha orosz

Kalóriatartalom 146 kcal

Adagok 6 l.

Főzési idő 10 nap

Fehérjék * 0,9 gr.

Zsírok * 0,2 g

Szénhidrátok* 35,6 gr.

Tartalom

Manapság a paradicsom pácolás hordóban nem népszerű, de benne van, hogy a paradicsomot a híres hordóaromával nyerik. Célszerű tölgyfahordót választani a betakarításhoz, mivel a tölgyfa kivonatok egyedi aromát és ízt kölcsönöznek. Válasszon kemény és vastag héjú paradicsomot. Az érett és puha paradicsom sózva elveszíti alakját.

Hozzávalók

Friss paradicsom (sűrű bőrrel) 6-7 kg Durva só 3 evőkanál Kristálycukor 2 evőkanál Asztali ecet 9% 3 evőkanál Fokhagyma 3 db. Torma levelek 3 db. Kapor esernyők 3 db. Cseresznye levelek 15 db. Fekete ribizli levelek 15 db.

Főzés folyamata

Először készítsen elő mindent, amire szüksége van a paradicsom pácolásához egy hordóban. Feldolgozza a hordót, mossa meg a zöld leveleket és hámozza meg a fokhagymát.

Az előkészített hordó aljára helyezzük a kapros esernyőket és a darabokra vágott tormaleveleket.

A paradicsomot jól megmossuk, és több helyen fogpiszkálóval megszurkáljuk, hogy jól telítődjenek a páccal, és a héja ne törjön szét. Helyezze az elkészített paradicsomot rétegben egy hordóba, és helyezzen el minden réteget cseresznyelevéllel, ribizlivel és metélőhagymával.

Külön tálban készítse elő a pácot a paradicsom öntéséhez. Öntsük a szükséges mennyiségű hideg vizet a tálba (a hordó meghatározott térfogatához 3 liter vízre van szükség), adjuk hozzá a számított mennyiségű sót, cukrot és ecetet, és jól keverjük össze, hogy ezek az összetevők teljesen feloldódjanak. Öntsük az elkészített pácot a hordóban lévő paradicsomra.

A paradicsomot tetejére tormalevéllel borítjuk. Helyezzen rájuk egy lapos tányért, és tegyen rájuk bármilyen elnyomást. Tartson egy hordó paradicsomot szobahőmérsékleten egy napig, majd tegye hideg helyre. 10 nap múlva a paradicsom tálalható.

Egyél az egészségedért!