Pácolt hullámok 9% -os ecettel

Megtisztítjuk a szőrszálakat a szennyeződésektől, levágjuk a sérült területeket, ha vannak ilyenek. A gombát folyó vízben megmossuk, hogy megszabaduljunk a maradék szennyeződéstől. Tiszta hullámokat helyezünk egy térfogatú edénybe, és megtöltjük hideg vízzel. Két napig hagyjuk ázni szobahőmérsékleten. Ha a helyiség hőmérséklete túl meleg, akkor a megadott időszakban párszor érdemes hideg vizet önteni vagy jéggel tölteni a gombát. Ez megakadályozza, hogy a folyadék megsérüljön. Helyezze az áztatott gombát egy serpenyőbe, töltse fel friss vízzel és tegye a tűzhelyre. Főzzük a hullámokat húsz-huszonöt percig, amíg az aljába nem süllyednek. Forralás után tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a levest.

A pác elkészítéséhez öntse a meghatározott mennyiségű vizet egy külön edénybe. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot, babérlevelet és fekete borsot. A serpenyőt a páccal a tűzhelyre tesszük és felforraljuk.

A forralt hullámokat leengedjük a forrásban lévő pácba, összekeverjük, a hőmérsékletet a minimumra csökkentjük, és tíz percig főzzük. A főzés végén öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.

A bankokat és a fedeleket előzetesen mossák szódaoldattal, és a szokásos módon sterilizálják. Hagyja megszáradni az előkészített tartályt. A forró hullámokat kitesszük a bankokra, megtöltjük páccal.

Az üvegeket fedéllel csavarjuk, és meleg takaróba csomagoljuk. Ebben a formában hagyjuk teljesen lehűlni az üreseket, ezután hűvös, sötét helyen tároljuk.