Pácolt borok citromsavval
0
1312
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
12,1 kcal
Adagok
2 p.
Főzési idő
60 perc
Fehérjék *
0,2 g
Zsírok *
0,1 g
Szénhidrátok*
2,7 gr.
Nem mindenki szereti az ecetet konzervként használni. Természetesen biztosítja a termék sikeres biztonságos tárolását. Az ecetsav azonban ellenjavallt bizonyos egészségügyi problémák esetén. Kiváló alternatíva a citromsav. Savas környezetet is képez, ami csökkenti a veszélyes baktériumok kialakulásának kockázatát a munkadarabban, de az emésztőrendszerrel kapcsolatban a "citrom" finomabb összetevő. A részletes receptért és a pontos arányokért lásd a receptet.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Kezdésként a hullámokat vízbe kell áztatni, hogy természetes keserűségük kijöjjön. Ehhez megtisztítjuk a gombát a szennyeződésektől, kivágjuk belőlük a hibás részeket, majd alaposan leöblítjük. Fontos, hogy megszabaduljunk minden szennyeződéstől, hogy a termőtestek teljesen tiszták legyenek. Térfogatú edénybe tesszük, és hideg vízzel megtöltjük. Két napig áztatjuk a hullámokat, időnként hideg vizet adunk hozzá, hogy megakadályozzuk a savanyodást. Ha a helyiség elég hűvös, nincs szükség a víz hűtésére.
A felforrt hullámokat szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk, hogy a folyadék kifolyjon. Öntsön egy külön edénybe a pácolt víz mennyiségét, adjon hozzá sót, kristálycukrot, fekete borsot, szegfűszeget, hámozott és vágott fokhagymagerezdeket, babérleveleket. Forraljuk fel a pácot, és engedjük bele a felforrt hullámokat. Keverjük össze és főzzük együtt tizenöt percig. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze, tartsuk a tűzhelyen további öt percig, és hagyjuk abba a főzést.
A bankokat és a fedeleket előzetesen mossák szódaoldattal, és a szokásos módon sterilizálják. Szárított steril üvegekben kirakjuk a hullámokat a páccal együtt, és azonnal húzzuk meg a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, és tekerje be meleg takaróba. Ebben a helyzetben hagyja, hogy a konzerválás lassan teljesen lehűljön. A hullámokat hűvös, sötét helyen tároljuk.
Jó étvágyat kívánunk!