Habcsók tekercs eperrel és áfonyával
0
664
Konyha
Francia
Kalóriatartalom
191,4 kcal
Adagok
6 port.
Főzési idő
210 perc
Fehérjék *
3,3 gr.
Zsírok *
12,5 g
Szénhidrátok*
21,2 g
A habcsók tekercs kiváló desszert nyári összejövetelekre a természetben. A ropogós habcsók, vajkrém és friss bogyók tökéletes kombinációja. Önnek úgy tűnhet, hogy ezt a levegős desszertet nagyon nehéz otthon elkészíteni, de higgye el, ez az ítélet csalóka.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Készítse elő a habcsók alapját a tekercshez. Ehhez válassza le a fehérjét a sárgájától. Ezt nagyon óvatosan kell elvégezni, hogy a sárgája ne kerüljön a fehérjébe, és ne akadályozza meg a verését. Hagyja a fehérjéket szobahőmérsékleten állni. Erre azért van szükség, hogy a habverési folyamat során a porcukor könnyebben oldódjon a fehérjékben, és a habcsók tömege homogén és stabil legyen. A maradék sárgájából csodálatos pudingot készíthet bármilyen más desszerthez.
Helyezze a fehérjét egy mély tálba, adjon hozzá egy csipet sót, és kezdje el verni alacsony sebességgel. Miután világos hab jelenik meg, növelje a sebességet, és kezdje hozzá a porcukor hozzáadását. A habcsók elkészítéséhez tanácsos porcukrot használni, nem kristálycukrot. Mivel jobban oldódik a fehérjékben, és lehetővé teszi számukra, hogy minél szellősebbek legyenek.
Fedje le a tepsit szilikon vagy teflon szőnyeggel. Ha nincs, akkor használjon hagyományos pergament, amelyet napraforgóolajjal áztatott szalvétával előzetesen letöröltek. A felvert tojásfehérjét a porcukorral egy tepsire tesszük, és szilikon spatulával óvatosan elsimítjuk. Téglalap alakú réteggel kell rendelkeznie, legfeljebb 2 cm vastag tésztával.A tetejére szórjuk a habcsókot mandulaszirmokkal.
Jó étvágyat kívánunk!