Meringue tekercs málnával - egyszerű és finom recept fotókkal

Habcsók tekercs málnával

5727

Konyha Francia

Kalóriatartalom 329,4 kcal

Adagok 4 port.

Főzési idő 70 perc

Fehérjék * 5,8 gr.

Zsírok * 1,7 gr.

Szénhidrátok* 35,8 g

Tartalom

Egy ilyen tekercs nagyszerű módja a más ételekből maradt fehérjék felhasználásának. Ennek a tekercsnek a receptje lehetővé teszi súlytalan és egyben finom desszert létrehozását, amelynek ízét ideális esetben friss málna egészíti ki.

Hozzávalók

Főzés folyamata

A tekercs elkészítését a fehérjék előkészítésével kezdjük. Ha nem maradnak más ételekből, akkor el kell különíteni a fehérjét a sárgájától. Ha van otthon kész fehérje keverék, akkor kiolvasztás után használhatja. Az elválasztott fehérjéknek a lehető legtisztábbnak kell lenniük - tojáshéj és sárgájanyom nélkül.

Adjunk hozzá sót a fehérjékhez, és kezdjük habosítani. Ehhez használjon keverőt. Ne feledje, hogy a használt edényeknek száraznak és tisztának kell lenniük a hatékony habverés érdekében. A habverés közben a fehérjefolyadék habozni kezd átlátszó buborékokkal, és fehérjehabbá alakul. Ha igen, akkor elértük az eredményt.

Habverővel párhuzamosan öntsön vaníliás cukrot és fokozatosan porcukrot a teljes masszába. Keverővel kell dolgoznia, amíg kemény csúcsok képződnek - egy olyan tömeg, amely folyamatosan megtartja alakját, és nem folyik le az edények falán. A porcukornak teljesen fel kell oldódnia, a fehérjetömegnek pedig sűrűvé és sűrűvé kell válnia.

Ha elérte a kívánt állagot, szitálja a keményítőt a fehérjehabba. Annak elkerülése érdekében, hogy száraz csomók maradjanak, keverje össze alulról felfelé egy spatulával.

A következő lépés a sütésre való felkészülés. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és vajjal. Csak minőségi papírt használjon, amely nem ragad. A fehérjehabot pergamenre terítjük, és spatulával kisimítjuk egy körülbelül 1-1,5 cm vastag téglalap alakú lapba.

Megszórjuk a jövő tortáját dekorációval - mandulaszirmokkal. Ha szeretné, dióval helyettesítheti, előre aprítva. Ezt a lépést kihagyhatja, és a tekercset ilyen díszítő elemek nélkül hagyhatja el.

Kapcsolja be a sütőt. Amikor felmelegszik 180 ° C -ra, tegyen bele egy tepsit. A sütési idő a sütő jellemzőitől függ, körülbelül 15-25 perc. Vegye figyelembe a sütemény készenlétét - meg kell száradnia a tetején, ne legyen ragadós. A készenlét másik jele - a habcsók rugózni fog, ha megnyomják.

Kivesszük a kész habcsókot. Fedje le a tetejét egy másik pergamenlappal, és fordítsa meg. Húzza le a papírlapot, amely a sütés alapja volt. A tekercsnek teljesen le kell hűlnie.

Térjünk át a töltelékre. A hideg tejszínt és a porcukrot felverjük.

Adjuk hozzá a mascarpone sajtot a keverékhez. Keverje össze mindent kanállal vagy keverővel a legalacsonyabb sebességgel. Ennek a lépésnek a célja egyszerűen az összetevők kombinálása.