Sárgarépa torta dióval és mazsolával

Válogatjuk a mazsolát a véletlen zárványokból, alaposan öblítsük le meleg vízben, és törölközőn szárítsuk meg. A diót is szétválogatjuk, és késsel nagy darabokra vágjuk.

Hámozza meg a sárgarépát a felső bőrről, öblítse le és szárítsa meg. Kis lyukú reszelőn dörzsöljük. Megmérjük a megfelelő mennyiségű sárgarépaforgácsot. Ha a dörzsölés során gyümölcslé szabadul fel, préselje ki és engedje le.

A tésztát külön tálban összegyúrjuk. A tojásokat összetörjük, és hozzáadjuk a kristálycukrot. Keverjük keverővel, amíg homogén habot nem kapunk. Öntsön növényi olajat és keverje össze. A lisztet szódával együtt átszitáljuk, és hozzáadjuk a tojásos-vajas masszához. Keverje össze mindent keverővel vagy habverővel kézzel, amíg közepes sűrűségű homogén tésztát nem kap.

Az elkészített reszelt sárgarépát, apróra vágott diót és szárított mazsolát öntsük a gyúrt tésztához.

Az adalékanyagokat jól keverjük össze a tésztával, hogy egyenletesen oszlanak el a térfogatban.

Kenje meg a sütőedényt kis mennyiségű szagtalan növényi olajjal. Alternatív megoldásként a tepsit olajozott pergamennel kibélelheti, hogy könnyebb legyen eltávolítani a kész süteményt. Ha a forma szilikon, akkor nem kell kenni. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Az elkészített formában elterítjük a sárgarépatésztát. A formát a tésztával egy már forró sütőbe tesszük a középső szintre, és negyven-negyvenöt percig sütjük. A terméknek jól meg kell barnulnia, és kissé meg kell növelnie a térfogatot. A sütés végén fogpiszkálóval ellenőrizzük a tortát, a közepébe szúrjuk: ha a pálca nedves tészta maradványok nélkül jön ki, akkor a sütés befejeződhet.

Kivesszük a süteményt a sütőből, kissé lehűtjük, és óvatosan kivesszük a formából. Helyezze a rácsra hűlni. A teljesen kihűlt tortát darabokra vágjuk és tálaljuk.