Sárgarépa torta dióval és fahéjjal

Hámozza meg a sárgarépát a felső bőrről, öblítse le és szárítsa meg. Közepes méretű lyukakkal reszelőn dörzsöljük. Ha a dörzsölés során gyümölcslé szabadul fel, préselje ki és engedje le.

A tésztát külön tálban összegyúrjuk. A tojásokat összetörjük, mézet teszünk, és hozzáadjuk a kristálycukrot. Keverjük keverővel addig, amíg homogén habot nem kapunk. Öntsön növényi olajat, tejfölt, adjon hozzá vanillint és keverje össze. Homogén masszát kell kapnia.

A lisztet szitával és fahéjjal együtt szitáljuk, ezt a száraz keveréket hozzáadjuk a tojásos masszához. Keverje össze mindent keverővel vagy habverővel kézzel, amíg homogén, vékony tésztát nem kap. Ezután öntsük bele az elkészített reszelt sárgarépát és az apróra vágott diót. Keverjük össze.

Kenje meg a sütőedényt kis mennyiségű szagtalan növényi olajjal. Alternatív megoldásként a tepsit olajozott pergamennel kibélelheti, hogy könnyebb legyen eltávolítani a kész süteményt. Ha a forma szilikon, akkor nem kell kenni. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Öntsük a sárgarépa-diós tésztát az előkészített formába. A formát a tésztával egy már forró sütőbe tesszük a középső szintre, és ötven -hatvan percig sütjük. A süteménynek jól meg kell barnulni, és érezhetően megnő a térfogata. A sütés végén fogpiszkálóval ellenőrizzük a tortát, a közepébe szúrjuk: ha a pálca nedves tészta maradványok nélkül jön ki, akkor a sütés befejeződhet.

A kész süteményt kivesszük a sütőből, kissé lehűtjük, és óvatosan kivesszük a formából. Rácsra tesszük kihűlni. A felületet megszórjuk szitált porcukorral. A teljesen kihűlt tortát darabokra vágjuk és tálaljuk.