itthon
➠ Snackek
➠ Snackek
➠ Uborka télen citromsavval

Uborka télen citromsavval

9070

Konyha orosz

Kalóriatartalom 106,5 kcal

Adagok 1 l.

Főzési idő 1 d.

Fehérjék * 1,2 gr.

Zsírok * 5,1 gr

Szénhidrátok* 15,9 g

Tartalom

A recept kényelmes azok számára, akik nem akarnak ecetet használni; ehelyett a citromsav tartósítószerként működik a varrókban. A mustárborsó különleges pikantériát és csípőséget kölcsönöz az uborkának.

Hozzávalók

Főzés folyamata

Tegye az uborkát egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel. Hagyja állni 3-4 órát, amíg a zöldségek felszívják a vizet.

Mosson 1 literes üveget meleg vízzel szóda hozzáadásával. Öblítse le a fedelet az üveggel forrásban lévő vízzel, nem kell sterilizálni.

A fokhagyma fejét gerezdekre osztjuk, lehúzzuk. Tépje le a kapros esernyőket a szárról, vágja a szárakat apró darabokra. Vágja le a kifolyókat a fokhagyma nyilairól. Öntsön forrásban lévő vizet a nyilakra, a kaporra és a fokhagymagerezdekre.

Tedd a kaprot és a fokhagymát egy tiszta edénybe alul.

Vágja az uborkát mindkét oldalán, tegye szorosan egy üvegbe, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymás nyilakat.

Öntsön forrásban lévő vizet egy edénybe, és azonnal öntse egy serpenyőbe. Öntsön forró vizet az edénybe, zárja le a fedelet, fedje le törülközővel, és hagyja, amíg a pác elkészül.

Adjunk hozzá citromsavat, sót és cukrot egy serpenyőbe. Tedd oda a mustárt szemekbe, egy csipet édesköményt és köménymagot, néhány babérlevelet és pár chili paprikát. Forraljuk fel a pácot, főzzük 3-4 percig.

Ürítse le a vizet az üvegből uborkával, azonnal öntse fel a forrásban lévő pácot fűszerekkel. Lazán zárja le az üveget. Tegyen alul egy mély edénybe többször hajtogatott törülközőt, tegyen rá egy üveget, melegítse fel a vizet 60 fokra. A víznek majdnem el kell érnie az edény fedelét. Pasztőrözze az uborkát 15 percig. 85 fokos hőmérsékleten. A víznek nem szabad forrni.