Oszétiai lepénykenyér sajttal és gyógynövényekkel egy serpenyőben

Azonnal készítse elő a tésztát. Ehhez öntsön tejet egy tálba, és melegítse fel melegre. Öntsük a száraz élesztőt a tejbe, adjunk hozzá kristálycukrot és sót a megadott mennyiségben. Alaposan keverjük össze, hogy feloldódjon az összes szem. Törje fel a tojást, öntse bele a növényi olajat, keverje össze. Öntsük részletekben a szitált lisztet és gyúrjuk meg a rugalmas puha tésztát. Sima golyóvá sodorjuk, tálba tesszük, fóliával meghúzzuk, és meleg helyre tesszük. Egy órával később, amikor a tömeg térfogata megnő, kezünkkel összegyúrjuk, és hagyjuk, hogy újra feljöjjön. Amikor a tészta ismét megkétszereződik, folytassa a torta formázásával.

A töltelék elkészítéséhez alaposan öblítse le és szárítsa meg a répa tetejét és a zöldeket. A zöldhagymát és a salátát is megmosom, és törülközőre teszem, hogy minden nedvesség üveg legyen. Az előkészített zöldeket késsel őröljük, és tálba tesszük.

Dörzsölje a kemény sajtot egy finom reszelőn. Öntsük a kapott forgácsokat egy tálba gyógynövényekkel. Adjikát, fekete borsot, sót és kristálycukrot is adunk hozzá ízlés szerint.

A töltelék összes hozzávalóját alaposan összekeverjük.

Az eddigi tésztát kivesszük a tálból, kissé összegyúrjuk, és növényi olajjal kikent munkafelületre tesszük. Egy sodrófa segítségével nyújtsuk ki a tésztát kerek rétegbe.

Az előkészített tölteléket tegyük a kinyújtott tészta közepére.

Emeljük fel a torta szabad széleit, rakjuk össze, és szorosan csípjük rá a töltelékre. A tenyérrel enyhén megnyomjuk a kapott "zacskót", és sodrófával könnyedén átmegyünk a tetején, hogy a torta egyenletesebb és laposabb legyen.

A serpenyőt melegítse fel a tűzhelyen. A lemez hőmérséklete alacsony. Adjunk hozzá néhány szagtalan növényi olajat. Óvatosan vigye át a formázott süteményt a munkafelületről a forró serpenyőbe, zárja le a fedelet és pirítsa, amíg aranybarna színű lesz. Ez körülbelül hét -tíz percet vesz igénybe. Ezt követően nyissa ki a fedelet, lapos, széles spatulával óvatosan fordítsa meg a süteményt, és továbbra is pirítsa a fedél alatt ugyanannyi ideig. Vegye ki a kész süteményt a tepsiből, és tegye át egy tálra. Forrón tálaljuk.