Fűszeres paradicsompüré télre
0
617
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
132,8 kcal
Adagok
0,7 l.
Főzési idő
40 perc
Fehérjék *
3,1 gr
Zsírok *
5,7 g
Szénhidrátok*
35,9 g
A közönséges paradicsompüré egészen másképp fog játszani, ha fűszerezzük csípős borssal, fokhagymával és mustárral. A zúzott borókabogyó különleges aromát is ad. Ez a paradicsomtermék mártásként tálalható, és nem csak főzéshez használható. Annak érdekében, hogy a paszta állaga sima és egyenletes legyen, szitán kell átdörzsölni - időigényes, de az eredmény megéri.
Hozzávalók
Főzés folyamata
A paradicsomot megmossuk a felületi szennyeződéstől. Éles késsel mindegyiken keresztmetszetet készítünk. A paradicsomot mély tálba tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük - a víznek teljesen el kell fednie a paradicsomot. A zöldségeket öt percig melegítjük, majd leeresztjük a vizet. Minden paradicsomról eltávolítjuk a felső héjat - forrásban lévő vízzel való érintkezés után könnyen elhagyja.
A hámozott paradicsomot vágjuk apró kockákra, és tegyük egy serpenyőbe. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk és apró kockákra vágjuk. Öntsük a hagymát egy paradicsomtartályba. Öntsön fél pohár vizet az edénybe, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel a zöldségeket, és pároljuk tizenöt -húsz percig, amíg minden falat meg nem puhul.
Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le és szárítsa meg. A szegfűszeget présen átvezetjük, és hozzáadjuk a tésztához. A kés pengéjének lapos részével összetörjük a borókabogyót, és beleöntjük a paradicsomos masszába is. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot, ízlés szerint sót, forró őrölt borsot, mustárt és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel a paradicsompürét, forraljuk tíz percig, hogy a nedvesség egy része elpárologjon. A megadott idő elteltével öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, főzzük még egy percig, és vegyük le a tűzhelyről.
A paradicsompüré csomagolására szolgáló tartályt előzetesen mossák szódaoldattal, és a szokásos módon sterilizálják. Ugyanezt tesszük a fedéllel is. Tegye a forró pasztát az előkészített száraz edényekbe, és azonnal húzza meg száraz steril fedéllel. Fordítsa fejjel lefelé a varratokat, és tekerje be egy takaróba a további passzív sterilizálás érdekében. Lehűlés után a pasztát hűvös, sötét helyre teheti tárolásra.
Jó étvágyat kívánunk!