Torta eperrel és pudinggal

Készítsen pudingkrémet. Öntsön tejet egy serpenyőbe. Öntsünk bele cukrot és lisztet. Jól összekeverni. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a puding alapját alacsony lángon. Ne felejtse el folyamatosan keverni. Miután a keverék felforrt, vegye le a tűzről, és adjon hozzá olvasztott vajat, tojást és vaníliás cukrot. A praktikus kész pudingot simára keverjük, majd kihűtjük.

Amíg a puding kihűl, elkészítjük a omlós tésztát. Egy mély tálban keverje össze a száraz hozzávalókat - cukrot, lisztet és sütőport. Dörzsölje oda a hideg vajat, nagyon jó, ha közvetlenül a fagyasztóból lesz. Gyors mozdulatokkal, hogy ne legyen ideje átvinni a hőt a kezéből a tésztába, őrölje meg a vajat a cukor-liszt keverékkel finom morzsák állapotába. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a tojást és összegyúrjuk a tésztát. Rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie. A tésztából gombócot sodorunk, fóliába csomagoljuk és 15-20 percre hűtőbe tesszük. A kihűlt tésztát kerek rétegbe nyújtjuk, mint a sütőedény. Egy sodrófa segítségével vigye át és óvatosan ossza szét alakjában, ügyelve arra, hogy magas oldalakat formáljon. Helyezze az előkészített homoklapot a fagyasztóba a sütőedénnyel együtt, és tartsa benne körülbelül negyed órát. Ezután villával készítsen lyukakat az alapba, ha szükséges, fedje le sütőpapírral, amelyre terhelést önt, hogy a omlós tészta ne dagadjon meg hőkezelés közben.

A sütemény alapját 180 ° C-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. Ezután teljesen hűtsük le, és vegyük ki a formából.

Öntsük a sűrített pudingot a kihűlt homokba és egyenletesen osszuk el.

Az előmosott epret szép darabokra vágjuk, és a tortára helyezzük, enyhén a pudingba mártva.

Annak érdekében, hogy a torta a vágás után is formában maradjon, és az eper friss maradjon, és ne repedjen meg, zselés mázzal kell lefednie őket. Az elkészítéséhez töltse fel a zselatint vízzel (40 ml), és hagyja megduzzadni. Öntse a maradék vizet (200 ml) egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és egy csipet citromsavat.Közepes lángon felforraljuk. Ezután hűtsük le a szirupot körülbelül 5 percig, és oldjuk fel benne a duzzadt zselatint. A kész zselés-cukros habot szobahőmérsékletre hűtjük. Ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.

Fedjük le az epret besűrített cukormázzal, tegyük a kész omlós süteményt a hűtőbe. 30-60 perc múlva készen áll a tálalásra.